| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-22页 |
| ·鲜切果蔬保鲜中存在的主要问题 | 第11-13页 |
| ·乙烯变化 | 第11-12页 |
| ·易褐变 | 第12页 |
| ·微生物污染 | 第12页 |
| ·果实软化 | 第12-13页 |
| ·鲜切果蔬保鲜工艺流程 | 第13页 |
| ·鲜切果蔬保鲜方法 | 第13-17页 |
| ·鲜切果蔬预处理 | 第13-14页 |
| ·鲜切果蔬物理保鲜方法 | 第14-15页 |
| ·鲜切果蔬化学保鲜方法 | 第15-17页 |
| ·影响鲜切果蔬保鲜的因素 | 第17-18页 |
| ·切分大小 | 第17页 |
| ·清洗和沥干 | 第17-18页 |
| ·保鲜剂 | 第18页 |
| ·保藏温度 | 第18页 |
| ·鲜切果蔬保鲜研究进展 | 第18-20页 |
| ·国内鲜切果蔬研究进展 | 第18-19页 |
| ·国外鲜切果蔬研究进展 | 第19-20页 |
| ·论文研究的目的及意义 | 第20页 |
| ·研究内容及研究方案 | 第20-22页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| ·研究方案 | 第21-22页 |
| 第二章 苹果中多酚氧化酶活性的研究 | 第22-29页 |
| ·材料与方法 | 第22-24页 |
| ·材料 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23页 |
| ·指标测定方法 | 第23-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-27页 |
| ·酶反应产物最大吸收波长测定 | 第24-25页 |
| ·pH对多酚氧化酶活性的影响 | 第25页 |
| ·底物浓度对多酚氧化酶活性的影响 | 第25-26页 |
| ·酶用量对多酚氧化酶活性的影响 | 第26-27页 |
| ·褐变抑制剂对多酚氧化酶活性影响 | 第27页 |
| ·结论 | 第27-29页 |
| 第三章 褐变抑制剂对鲜切苹果保鲜性能研究 | 第29-46页 |
| ·材料与方法 | 第29-33页 |
| ·材料与试剂 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30-31页 |
| ·指标测定方法 | 第31-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-45页 |
| ·单一褐变抑制剂对鲜切苹果褐变的抑制 | 第33-40页 |
| ·两种抑制剂配比对鲜切苹果保鲜效果研究 | 第40-41页 |
| ·复合褐变抑制剂对鲜切苹果的保鲜效果 | 第41-44页 |
| ·复合褐变抑制剂优化组对鲜切苹果生理指标影响 | 第44-45页 |
| ·结论 | 第45-46页 |
| 第四章 涂膜剂成膜筛选及其对鲜切苹果保鲜性能影响 | 第46-58页 |
| ·材料与方法 | 第46-48页 |
| ·材料与试剂 | 第46-47页 |
| ·实验方法 | 第47-48页 |
| ·指标测定 | 第48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-56页 |
| ·涂膜剂的筛选 | 第49-50页 |
| ·涂膜剂对鲜切苹果的保鲜效果 | 第50-52页 |
| ·最佳涂膜和抑制剂共同对鲜切苹果保鲜效果影响 | 第52-56页 |
| ·结论 | 第56-58页 |
| 第五章 鲜切苹果防腐研究 | 第58-74页 |
| ·材料与方法 | 第58-60页 |
| ·主要材料与试剂 | 第58-59页 |
| ·实验方法 | 第59页 |
| ·指标测定方法 | 第59-60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-72页 |
| ·纳它霉素对鲜切苹果微生物污染的控制 | 第60-62页 |
| ·乳酸链球菌素对鲜切苹果微生物污染的控制 | 第62-63页 |
| ·苯甲酸钠对鲜切苹果微生物污染的控制 | 第63-65页 |
| ·次氯酸钠对鲜切苹果微生物污染的控制 | 第65-67页 |
| ·过氧化氢对鲜切苹果微生物污染的控制 | 第67-68页 |
| ·防腐剂对鲜切苹果细菌污染控制筛选 | 第68-69页 |
| ·防腐剂+涂膜剂+抑制剂对鲜切苹果防腐保鲜效果研究 | 第69-72页 |
| ·结论 | 第72-74页 |
| 参考文献 | 第74-77页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78页 |