| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| 1.1 微生物合成活性物质研究进展 | 第10-11页 |
| 1.2 γ-谷维素概述及合成研究现状 | 第11-13页 |
| 1.3 微生物代谢调控研究进展 | 第13-14页 |
| 1.4 立题意义 | 第14-15页 |
| 1.5 研究内容 | 第15-17页 |
| 1.5.1 产γ-谷维素的发酵体系筛选及工艺优化 | 第15页 |
| 1.5.2 高产γ-谷维素的发酵体系构建 | 第15-16页 |
| 1.5.3 富含γ-谷维素的提取油抗脂质氧化功能评价 | 第16-17页 |
| 第二章 产γ-谷维素的发酵体系筛选及工艺优化 | 第17-35页 |
| 引言 | 第17-18页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第18-19页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第18-19页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第19页 |
| 2.2 试验方法 | 第19-22页 |
| 2.2.1 发酵方法 | 第19-20页 |
| 2.2.2 感官分析 | 第20页 |
| 2.2.3 色价测定 | 第20页 |
| 2.2.4 样品处理 | 第20页 |
| 2.2.5 γ-谷维素检测 | 第20-21页 |
| 2.2.6 单因素试验设计 | 第21-22页 |
| 2.2.7 正交试验设计 | 第22页 |
| 2.3 结果与分析 | 第22-33页 |
| 2.3.1 发酵菌株的筛选 | 第22-24页 |
| 2.3.2 发酵基质的筛选 | 第24-29页 |
| 2.3.2.1 紫红曲霉发酵杂粮碎米感官分析 | 第24-26页 |
| 2.3.2.2 紫红曲霉发酵杂粮碎米理化分析 | 第26-29页 |
| 2.3.3 最佳收获期的确定 | 第29-30页 |
| 2.3.4 发酵工艺优化 | 第30-33页 |
| 2.3.4.1 单因素试验 | 第30-31页 |
| 2.3.4.2 正交试验 | 第31-33页 |
| 2.4 本章小结 | 第33-35页 |
| 第三章 高产γ-谷维素的发酵体系构建 | 第35-52页 |
| 引言 | 第35页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第35-37页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第35-36页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第36-37页 |
| 3.2 试验方法 | 第37-38页 |
| 3.2.1 胞内外全酶液酶促反应 | 第37页 |
| 3.2.2 代谢调控方法 | 第37-38页 |
| 3.2.2.1 细胞膜通透性调节 | 第37页 |
| 3.2.2.2 金属离子浓度调节 | 第37-38页 |
| 3.2.2.3 底物诱导 | 第38页 |
| 3.2.3 响应面优化 | 第38页 |
| 3.3 结果与分析 | 第38-50页 |
| 3.3.1 紫红曲霉高产γ-谷维素的发酵或转化代谢途径验证 | 第38-40页 |
| 3.3.2 基于代谢调控的高产γ-谷维素发酵体系构建 | 第40-47页 |
| 3.3.2.1 细胞膜通透性调节 | 第40-43页 |
| 3.3.2.2 金属离子浓度调节 | 第43-44页 |
| 3.3.2.3 底物诱导 | 第44-47页 |
| 3.3.3 响应面优化调控参数 | 第47-50页 |
| 3.4 本章小结 | 第50-52页 |
| 第四章 富含γ-谷维素的提取油抗脂质氧化功能评价 | 第52-69页 |
| 引言 | 第52-53页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第53-54页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第53-54页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第54页 |
| 4.2 试验方法 | 第54-58页 |
| 4.2.1 提取油的制备 | 第54页 |
| 4.2.2 提取油热稳定性评价 | 第54-55页 |
| 4.2.3 胆固醇与油脂乳液的制备 | 第55页 |
| 4.2.4 氧化反应体系构建 | 第55-56页 |
| 4.2.5 7-酮基胆固醇(7-keto)的检测 | 第56-57页 |
| 4.2.6 过氧化值(POV)的测定 | 第57-58页 |
| 4.3 结果与分析 | 第58-67页 |
| 4.3.1 提取油品质分析 | 第58-59页 |
| 4.3.2 热稳定性评价及应用前景分析 | 第59-60页 |
| 4.3.3 对胆固醇氧化的抑制作用 | 第60-63页 |
| 4.3.4 对脂质氧化的抑制作用 | 第63-67页 |
| 4.4 本章小结 | 第67-69页 |
| 第五章 结论与展望 | 第69-72页 |
| 5.1 结论 | 第69-70页 |
| 5.2 展望 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 附录 | 第79-81页 |
