| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 前言 | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-20页 |
| 1 国内外现状 | 第12-16页 |
| 1.1 茯砖茶的工艺历程 | 第12-13页 |
| 1.2 茯砖茶金花菌的研究历程 | 第13页 |
| 1.3 茯砖茶的品质形成因素 | 第13-15页 |
| 1.4 金花菌与茯砖茶的作用 | 第15-16页 |
| 2 研究的背景 | 第16-17页 |
| 3 研究的主要内容 | 第17-19页 |
| 4 技术路线图 | 第19-20页 |
| 第二章 茯砖茶中“金花菌”的分离培养 | 第20-30页 |
| 1 材料和方法 | 第21-23页 |
| 1.1 材料与设备 | 第21-22页 |
| 1.2 方法 | 第22-23页 |
| 2 结果与分析 | 第23-28页 |
| 2.1 茯砖茶中优势菌种的分离纯化 | 第23-24页 |
| 2.2 筛选适合“金花菌”生长的培养基 | 第24-25页 |
| 2.3 培养基营养条件的优化结果 | 第25-28页 |
| 3 小结 | 第28-30页 |
| 第三章 加工原料和“金花菌”对茯茶品质的影响 | 第30-46页 |
| 1 材料和方法 | 第31-35页 |
| 1.1 材料与设备 | 第31页 |
| 1.2 试验方法 | 第31-35页 |
| 2 试验结果分析 | 第35-44页 |
| 2.1 花茶接种“金花菌”悬浮液的浓度范围 | 第35-36页 |
| 2.2 不同含水量和接种量对原料的品质成分的影响 | 第36-39页 |
| 2.3 渥堆工艺对茯茶原料品质成分的影响 | 第39-44页 |
| 3 小结 | 第44-46页 |
| 第四章 接种工艺对花茯茶生化成分的影响 | 第46-64页 |
| 1 材料和方法 | 第47-49页 |
| 1.1 材料与设备 | 第47页 |
| 1.2 试验方法 | 第47-49页 |
| 2 试验结果 | 第49-61页 |
| 2.1 接种工艺以及各因素水平对花茶主要生化成分的影响分析 | 第49-58页 |
| 2.2 花茶经不同接种工艺后主要生化成分的差异性分析 | 第58-59页 |
| 2.3 花茶经不同接种工艺后主要酯型儿茶素与非酯型儿茶素差异性分析 | 第59-60页 |
| 2.4 花茶经不同接种工艺后“金花菌”含量的分析 | 第60页 |
| 2.5 花茶经不同接种工艺感官品质的分析 | 第60-61页 |
| 3 小结 | 第61-64页 |
| 全文结论 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-70页 |
| 附录 | 第70-74页 |
| 致谢 | 第74页 |
