| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4-5页 |
| 1 引言 | 第9-19页 |
| 1.1 贮藏技术 | 第9-12页 |
| 1.1.1 冷冻冷藏技术在食品生产与储存中的应用概述 | 第9页 |
| 1.1.2 传统贮藏方法在食品推广中的应用和限制 | 第9页 |
| 1.1.3 现代主要贮藏技术在食品推广中的应用和限制 | 第9-10页 |
| 1.1.4 新型贮藏技术在食品生产与推广的应用和前景 | 第10-12页 |
| 1.2 酸马奶的生产与推广应用 | 第12-15页 |
| 1.2.1 酸马奶概述 | 第12页 |
| 1.2.2 酸马奶的营养价值 | 第12-13页 |
| 1.2.3 酸马奶的医药保健价值 | 第13-14页 |
| 1.2.4 酸马奶生产与推广情况 | 第14-15页 |
| 1.3 马肉生产与推广应用 | 第15-16页 |
| 1.3.1 马肉概述 | 第15页 |
| 1.3.2 马肉的营养价值 | 第15页 |
| 1.3.3 马肉的医药保健价值 | 第15页 |
| 1.3.4 马肉的生产与推广情况 | 第15-16页 |
| 1.4 研究内容 | 第16-17页 |
| 1.5 研究目的和意义 | 第17-18页 |
| 1.6 技术路线 | 第18-19页 |
| 2 研究一酸马奶不同环境贮藏对比实验 | 第19-27页 |
| 2.1 材料与方法 | 第19-21页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第19页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第19页 |
| 2.1.3 主要试剂与耗材 | 第19页 |
| 2.1.4 试验方法 | 第19-21页 |
| 2.2 结果与分析 | 第21-26页 |
| 2.2.1 感官指标的描述性统计结果与分析 | 第21-23页 |
| 2.2.2 pH值 | 第23页 |
| 2.2.3 乳糖 | 第23页 |
| 2.2.4 蛋白质 | 第23-25页 |
| 2.2.5 脂肪 | 第25页 |
| 2.2.6 微生物 | 第25-26页 |
| 2.3 讨论 | 第26-27页 |
| 3 研究二马肉不同环境贮藏对比实验 | 第27-38页 |
| 3.1 材料与方法 | 第27-30页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第27-28页 |
| 3.1.2 主要仪器设备 | 第28页 |
| 3.1.3 主要试剂耗材 | 第28页 |
| 3.1.4 实验方法 | 第28-30页 |
| 3.2 结果与分析 | 第30-37页 |
| 3.2.1 排酸 | 第30-32页 |
| 3.2.2 蒸煮损失和汁液流失 | 第32-33页 |
| 3.2.3 pH变化 | 第33-34页 |
| 3.2.4 质构 | 第34-35页 |
| 3.2.5 色差、挥发性盐基氮和总菌落检测指标 | 第35-37页 |
| 3.3 讨论 | 第37-38页 |
| 4 结论 | 第38页 |
| 5 展望 | 第38-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-43页 |
| 作者简介 | 第43页 |
