东海光参的特性及利用研究
| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第15-28页 |
| 1.1 光参的概述 | 第15页 |
| 1.2 光参资源分布 | 第15页 |
| 1.3 市场现状 | 第15-17页 |
| 1.4 光参的营养物质及其生物活性 | 第17-24页 |
| 1.4.1 多糖 | 第17-19页 |
| 1.4.2 胶原蛋白及多肽 | 第19-20页 |
| 1.4.3 脂质 | 第20-21页 |
| 1.4.4 海参皂苷 | 第21-23页 |
| 1.4.5 甾醇类 | 第23-24页 |
| 1.4.6 不饱和脂肪酸 | 第24页 |
| 1.5 光参加工工艺改良及产品开发 | 第24-27页 |
| 1.5.1 光参加工现状 | 第24-25页 |
| 1.5.2 光参表皮复合酶解 | 第25-26页 |
| 1.5.3 冻煮光参产品 | 第26页 |
| 1.5.4 光参蛋白粉 | 第26-27页 |
| 1.6 研究的目的与意义 | 第27-28页 |
| 第二章 东海光参基本特性研究 | 第28-38页 |
| 2.1 试验材料与方法 | 第28-30页 |
| 2.1.1 试验材料与设备 | 第28页 |
| 2.1.2 试验方法 | 第28-30页 |
| 2.2 结果与分析 | 第30-36页 |
| 2.2.1 光参基本营养成分 | 第30-31页 |
| 2.2.2 光参主要维生素含量 | 第31页 |
| 2.2.3 光参氨基酸组成分析 | 第31-32页 |
| 2.2.4 光参无机元素分析 | 第32-33页 |
| 2.2.5 光参中脂肪酸及皂苷成分测定 | 第33-34页 |
| 2.2.6 光参胶原蛋白紫外图谱分析 | 第34-35页 |
| 2.2.7 光参胶原蛋白电泳图谱 | 第35-36页 |
| 2.3 结果 | 第36-38页 |
| 第三章 东海光参嫩化技术研究 | 第38-47页 |
| 3.1 试验材料与方法 | 第38-40页 |
| 3.1.1 试验材料与设备 | 第38页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第38-40页 |
| 3.2 试验结果与分析 | 第40-46页 |
| 3.2.1 光参质构特征 | 第40-41页 |
| 3.2.2 嫩化酶种类的确定 | 第41页 |
| 3.2.3 复合蛋白酶酶解工艺研究 | 第41-43页 |
| 3.2.4 复合酶酶解效果观测 | 第43-44页 |
| 3.2.5 复合酶处理效果电镜观测 | 第44-45页 |
| 3.2.6 酶解处理前后光参主要活性成分变化 | 第45-46页 |
| 3.3 结论 | 第46-47页 |
| 第四章 冻煮光参货架期研究 | 第47-54页 |
| 4.1 试验材料与方法 | 第47-48页 |
| 4.1.1 试验材料与设备 | 第47页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第47-48页 |
| 4.2 试验结果与分析 | 第48-53页 |
| 4.2.1 光参贮藏过程中菌落总数的变化 | 第48-49页 |
| 4.2.2 光参中特定腐败菌的筛选及基本特性鉴定 | 第49-53页 |
| 4.3 结论 | 第53-54页 |
| 第五章 光参蛋白粉制备研究 | 第54-62页 |
| 5.1 试验材料与方法 | 第54-56页 |
| 5.1.1 试验材料与设备 | 第54页 |
| 5.1.2 试验方法 | 第54-56页 |
| 5.2 试验结果与分析 | 第56-61页 |
| 5.2.1 光参蛋白粉酶解工艺确定 | 第56-57页 |
| 5.2.2 光参酶解产物分子量排布 | 第57-58页 |
| 5.2.3 光参蛋白粉喷雾干燥工艺确定 | 第58-60页 |
| 5.2.4 光参蛋白粉品质分析 | 第60-61页 |
| 5.3 结论 | 第61-62页 |
| 结论 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 在读期间发表的学术论文及研究成果 | 第71页 |
