| 目录 | 第3-5页 |
| 中文摘要 | 第5-8页 |
| 英文摘要 | 第8页 |
| 前言 | 第12-14页 |
| 1 杨梅保鲜技术研究 | 第14-77页 |
| 1．1 文献综述 | 第14-27页 |
| 1．1．1 杨梅的品种和种植 | 第14-15页 |
| 1．1．2 杨梅果实的营养成分 | 第15-16页 |
| 1．1．3 杨梅保鲜研究现状 | 第16-17页 |
| 1．1．4 果实的成熟与衰老 | 第17-26页 |
| 1．1．5 本篇主要研究内容 | 第26-27页 |
| 1．2 材料与方法 | 第27-36页 |
| 1．2．1 试验材料与试剂 | 第27-28页 |
| 1．2．2 仪器与设备 | 第28-29页 |
| 1．2．3 主要测定方法 | 第29-33页 |
| 1．2．4 试验方案 | 第33-36页 |
| 1．3 结果与讨论 | 第36-71页 |
| 1．3．1 杨梅果实的生长生理 | 第36-38页 |
| 1．3．2 杨梅果实的采后生理以及温度的影响 | 第38-44页 |
| 1．3．3 杨梅果实在贮运过程中的损伤 | 第44-52页 |
| 1．3．4 杨梅果实的保鲜 | 第52-68页 |
| 1．3．5 杨梅保鲜产业化包装设计 | 第68-69页 |
| 1．3．6 最佳综合保鲜措施的提出 | 第69-71页 |
| 1．4 结论 | 第71-73页 |
| 参考文献 | 第73-77页 |
| 2 杨梅腐败微生物的分离鉴定 | 第77-114页 |
| 2．1 文献综述 | 第77-83页 |
| 2．1．1 浆果类水果的主要真菌病害 | 第77-79页 |
| 2．1．2 防腐保鲜剂与抗氧化剂 | 第79-82页 |
| 2．1．3 本篇主要研究内容 | 第82-83页 |
| 2．2 杨梅采后优势果腐丝状真菌的分离与鉴定 | 第83-94页 |
| 2．2．1 材料与方法 | 第83-87页 |
| 2．2．2 结果与讨论 | 第87-94页 |
| 2．3 杨梅采后优势果腐真菌群体生长规律的研究 | 第94-102页 |
| 2．3．1 材料与方法 | 第94-95页 |
| 2．3．2 结果与讨论 | 第95-102页 |
| 2．4 线性规划法在果蔬防腐保鲜剂复配中的应用 | 第102-110页 |
| 2．4．1 材料与方法 | 第102-104页 |
| 2．4．2 结果与讨论 | 第104-110页 |
| 2．5 结论 | 第110-112页 |
| 参考文献 | 第112-114页 |
| 3 杨梅汁和杨梅酒中花色苷稳定性的研究 | 第114-169页 |
| 3．1 文献综述 | 第114-124页 |
| 3．1．1 国内杨梅制品现状 | 第114页 |
| 3．1．2 杨梅汁贮藏过程中褐变或二次浑浊的原因初探 | 第114-115页 |
| 3．1．3 杨梅汁内色泽组份以及特征 | 第115-116页 |
| 3．1．4 花色苷的理化特征 | 第116-117页 |
| 3．1．5 影响花色苷色泽及稳定性的因素 | 第117-120页 |
| 3．1．6 辅助色素对花色苷色泽及稳定性的影响 | 第120-123页 |
| 3．1．7 本篇主要研究内容 | 第123-124页 |
| 3．2 材料与方法 | 第124-132页 |
| 3．2．1 材料 | 第124页 |
| 3．2．2 仪器与设备 | 第124-125页 |
| 3．2．3 实验方法 | 第125-130页 |
| 3．2．4 测定方法 | 第130-132页 |
| 3．3 结果与讨论 | 第132-168页 |
| 3．3．1 杨梅汁的理化成分分析 | 第132-134页 |
| 3．3．2 杨梅汁内花色苷的理化性质 | 第134-145页 |
| 3．3．3 杨梅汁内花色苷热降解动力学模型 | 第145-148页 |
| 3．3．4 辅助色素对杨梅汁内花色苷稳定性的影响 | 第148-151页 |
| 3．3．5 辅助色素对贮藏时杨梅汁内花色苷稳定性的影响 | 第151-159页 |
| 3．3．6 芦丁对杨梅汁内花色苷贮藏稳定性的影响 | 第159-162页 |
| 3．3．7 辅助色素对杨梅酒内花色苷稳定性的影响 | 第162-168页 |
| 3．4 结论 | 第168-169页 |
| 参考文献 | 第169-173页 |
| 符号说明 | 第173-175页 |
| 致谢 | 第175-177页 |
| 论文发表情况 | 第177-178页 |