臭李子发酵酒加工工艺研究
| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 前言 | 第7-14页 |
| 1.1 臭李子概述 | 第7页 |
| 1.2 臭李子植物形态 | 第7页 |
| 1.3 臭李子的成分及营养价值 | 第7页 |
| 1.4 国内外研究进展 | 第7-8页 |
| 1.5 果酒的概述 | 第8页 |
| 1.6 果酒起源 | 第8-9页 |
| 1.7 果酒的发展状况 | 第9页 |
| 1.8 葡萄酒的酿造条件 | 第9-10页 |
| 1.9 果酒的保健作用 | 第10-11页 |
| 1.10 果酒的分类 | 第11-12页 |
| 1.11 本课题的研究意义及价值 | 第12页 |
| 1.12 论文研究的内容及创新点 | 第12-14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-21页 |
| 2.1 试验材料与设备 | 第14-15页 |
| 2.2 试验方法 | 第15-21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-38页 |
| 3.1 臭李子酶解浸提的试验结果与分析 | 第21-24页 |
| 3.2 臭李子发酵酒发酵试验结果与分析 | 第24-32页 |
| 3.3 臭李子发酵酒的澄清试验的结果与分析 | 第32-35页 |
| 3.4 臭李子发酵酒调配试验结果与分析 | 第35-36页 |
| 3.5 臭李子发酵酒的质量标准 | 第36-38页 |
| 4 讨论 | 第38-39页 |
| 4.1 关于臭李子酶解浸提试验的讨论 | 第38页 |
| 4.2 关于澄清工艺的讨论 | 第38-39页 |
| 5 结论 | 第39-41页 |
| 5.1 臭李子的最佳酶解浸提工艺 | 第39页 |
| 5.2 臭李子发酵酒的最佳发酵工艺参数 | 第39页 |
| 5.3 澄清试验结果 | 第39页 |
| 5.4 臭李子发酵酒最佳配方 | 第39页 |
| 5.5 臭李子发酵酒的质量评定分析 | 第39-41页 |
| 参考文献 | 第41-44页 |
| 作者简介 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45页 |
