小麦面粉糊化特性与面条品质性状的QTL定位
| 中文摘要 | 第9-11页 |
| Abstract | 第11-12页 |
| 1 引言 | 第13-19页 |
| 1.1 小麦面粉糊化特性与面条品质的关系 | 第13-14页 |
| 1.2 面粉淀粉含量与面条品质的关系 | 第14-15页 |
| 1.3 面筋热焓与面条品质的关系 | 第15页 |
| 1.4 小麦面粉糊化特性QTL定位 | 第15-16页 |
| 1.5 面粉淀粉含量QTL定位 | 第16-17页 |
| 1.6 面条品质性状QTL定位 | 第17-18页 |
| 1.7 本研究的目的与意义 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-25页 |
| 2.1 试验材料 | 第19页 |
| 2.2 试验方法 | 第19-24页 |
| 2.2.1 田间试验设计 | 第19页 |
| 2.2.2 面粉磨制 | 第19页 |
| 2.2.3 面粉糊化特性的测定 | 第19-20页 |
| 2.2.4 淀粉含量的测定 | 第20-21页 |
| 2.2.5 热焓的测定 | 第21-22页 |
| 2.2.6 面条的制作及评价方法 | 第22-24页 |
| 2.3 数据分析 | 第24-25页 |
| 2.3.1 遗传图谱 | 第24页 |
| 2.3.2 表型数据处理 | 第24页 |
| 2.3.3 QTL定位 | 第24页 |
| 2.3.4 QTL命名方法 | 第24-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-45页 |
| 3.1 品质性状之间的相关性分析 | 第25-28页 |
| 3.1.1 面粉糊化特性与面条感官性状的相关分析 | 第25页 |
| 3.1.2 面粉糊化特性与面条质构性状的相关分析 | 第25-26页 |
| 3.1.3 淀粉含量与面条感官性状的相关分析 | 第26-27页 |
| 3.1.4 淀粉含量与面条质构性状的相关分析 | 第27页 |
| 3.1.5 面筋热焓与面条质构性状的相关分析 | 第27-28页 |
| 3.2 面粉糊化特性QTL分析 | 第28-36页 |
| 3.2.1 面粉糊化特性表型分析 | 第28-29页 |
| 3.2.2 面粉糊化特性加性QTL分析 | 第29-34页 |
| 3.2.3 面粉糊化特性上位性QTL分析 | 第34-36页 |
| 3.3 面粉淀粉含量QTL分析 | 第36-37页 |
| 3.3.1 淀粉含量表型分析 | 第36页 |
| 3.3.2 淀粉含量加性QTL分析 | 第36-37页 |
| 3.3.3 面粉淀粉含量上位性QTL分析 | 第37页 |
| 3.4 面筋热焓特性加性QTL分析 | 第37-39页 |
| 3.4.1 面筋热焓特性表型分析 | 第37-38页 |
| 3.4.2 面筋热焓特性加性QTL分析 | 第38-39页 |
| 3.4.3 面筋热焓特性上位性QTL分析 | 第39页 |
| 3.5 面条感官性状QTL分析 | 第39-42页 |
| 3.5.1 面条感官性状表性分析 | 第39-40页 |
| 3.5.2 面条感官性状加性QTL分析 | 第40-41页 |
| 3.5.3 面条感官性状上位性QTL分析 | 第41-42页 |
| 3.6 面条感官性状QTL分析 | 第42-45页 |
| 3.6.1 面条质构性状表型分析 | 第42-43页 |
| 3.6.2 面条质构性状加性QTL分析 | 第43-44页 |
| 3.6.3 面条质构性状上位性QTL分析 | 第44-45页 |
| 4 讨论 | 第45-49页 |
| 4.1 面粉糊化特性与面条品质性状的关系 | 第45-46页 |
| 4.2 淀粉含量与面条品质性状的关系 | 第46页 |
| 4.3 面粉糊化特性QTL定位 | 第46-47页 |
| 4.4 面粉淀粉含量QTL定位 | 第47页 |
| 4.5 面筋热焓特性QTL定位 | 第47-48页 |
| 4.6 面条品质性状QTL定位 | 第48页 |
| 4.7 QTL位点的分簇化 | 第48-49页 |
| 5 结论 | 第49-51页 |
| 创新之处 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 攻读学位期间论文发表和专利情况情况 | 第60页 |
