荞麦—松花粉复合营养格瓦斯饮料的研究及开发
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-22页 |
| ·研究背景 | 第9-20页 |
| ·荞麦概述 | 第9-15页 |
| ·马尾松花粉概述 | 第15-19页 |
| ·格瓦斯饮料概述 | 第19-20页 |
| ·研究目的及意义 | 第20页 |
| ·研究创新点及研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 荞麦芽及马尾松花粉功能性成分含量分析 | 第22-29页 |
| ·实验材料与仪器试剂 | 第22-23页 |
| ·实验材料 | 第22页 |
| ·实验仪器设备 | 第22页 |
| ·实验试剂 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-26页 |
| ·荞麦芽黄酮类化合物的测定方法 | 第23-24页 |
| ·马尾松花粉多糖分离纯化方法 | 第24-25页 |
| ·马尾松花粉多糖抗氧化性分析方法 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-27页 |
| ·甜、苦荞麦生长过程中黄酮类化合物含量分析 | 第26页 |
| ·马尾松花粉中花粉多糖含量及其抗氧化性分析 | 第26-27页 |
| ·结论 | 第27-29页 |
| 第三章 格瓦斯饮料原料筛选及调配比例研究 | 第29-35页 |
| ·实验材料与仪器试剂 | 第29-30页 |
| ·实验材料 | 第29页 |
| ·实验仪器设备 | 第29-30页 |
| ·实验试剂 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-31页 |
| ·马尾松花粉破壁方法 | 第30页 |
| ·原料处理方法及原料比例调配[65] | 第30-31页 |
| ·分析测定方法 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-34页 |
| ·马尾松花粉破壁方法分析 | 第31-32页 |
| ·原料处理方法及原料调配比例确定 | 第32-34页 |
| ·结论 | 第34-35页 |
| 第四章 荞麦-松花粉格瓦斯饮料生产工艺研究 | 第35-43页 |
| ·实验材料与仪器试剂 | 第35-36页 |
| ·实验材料 | 第35页 |
| ·实验仪器设备 | 第35-36页 |
| ·实验试剂 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·荞麦-松花粉格瓦斯饮料的酿造工艺流程及操作要点 | 第36-37页 |
| ·菌种的选择 | 第37页 |
| ·发酵工艺的优化 | 第37页 |
| ·分析测定方法 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-42页 |
| ·菌种的选择 | 第37-38页 |
| ·单因素实验结果分析 | 第38-41页 |
| ·正交试验结果分析 | 第41-42页 |
| ·结论 | 第42-43页 |
| 第五章 荞麦-松花粉格瓦斯饮料风味优化 | 第43-50页 |
| ·实验材料与仪器试剂 | 第43-45页 |
| ·实验材料 | 第43页 |
| ·饮料品鉴方案 | 第43-45页 |
| ·实验方法 | 第45-46页 |
| ·辅料的单因素试验 | 第45页 |
| ·辅料的响应面试验 | 第45-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-49页 |
| ·结论 | 第49-50页 |
| 第六章 荞麦-松花粉格瓦斯饮料澄清剂的筛选 | 第50-56页 |
| ·实验材料与仪器试剂 | 第50-52页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·实验仪器设备 | 第50页 |
| ·实验试剂 | 第50-51页 |
| ·澄清剂的制备 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52-53页 |
| ·透光率波长的选定 | 第52页 |
| ·澄清方法 | 第52页 |
| ·分析测定方法 | 第52-53页 |
| ·结果与分析 | 第53-55页 |
| ·透光率波长的选定 | 第53页 |
| ·不同澄清剂对荞麦-松花粉格瓦斯饮料澄清度的影响 | 第53-55页 |
| ·结论 | 第55-56页 |
| 第七章 荞麦-松花粉格瓦斯饮料理化分析及质量标准 | 第56-62页 |
| ·一般营养理化分析 | 第56-60页 |
| ·实验材料 | 第56页 |
| ·实验仪器设备 | 第56页 |
| ·实验试剂 | 第56-57页 |
| ·分析测定方法 | 第57-59页 |
| ·测定结果 | 第59-60页 |
| ·荞麦-松花粉格瓦斯饮料质量标准 | 第60-62页 |
| ·规范性引用文件 | 第60页 |
| ·卫生要求及分析方法 | 第60-61页 |
| ·感官要求 | 第61页 |
| ·理化要求 | 第61页 |
| ·卫生指标 | 第61-62页 |
| 第八章 总结与展望 | 第62-65页 |
| ·总结 | 第62-63页 |
| ·展望 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 附录 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 图版 | 第73-75页 |
