荷叶的变色机理与护绿技术的研究

摘要	第1-7页
ABSTRACT	第7-12页
第1章 绪论	第12-26页
·前言	第12-16页
·荷叶资源的简介	第12-13页
·荷叶食用的简介	第13-14页
·荷叶中化学成分的简介	第14-15页
·荷叶生物性功能的简介	第15页
·荷叶的护绿需求	第15-16页
·荷叶的褐变机理和护绿机理	第16-19页
·荷叶的变色机理	第16-17页
·荷叶的护绿机理	第17-19页
·国内外荷叶的研究进展	第19-22页
·国外荷叶的研究进展	第20页
·国内荷叶的研究进展	第20-22页
·荷叶的护绿方法和铜锌离子的脱除	第22-24页
·荷叶的护绿方法	第22-23页
·荷叶护绿后铜和锌离子的脱除	第23-24页
·研究荷叶护绿的目的和意义	第24-26页
·研究荷叶护绿的目的	第24页
·研究荷叶护绿的意义	第24-26页
第2章 试验准备	第26-32页
·试验材料	第26-27页
·试验原料	第26页
·试验仪器	第26-27页
·试验准备	第27-29页
·护绿试验的工艺流程	第27-28页
·荷叶护绿的单因素试验	第28页
·先烫漂再常温护绿的正交试验	第28页
·响应面法优化荷叶护绿参数的试验	第28-29页
·测定方法	第29-32页
·荷叶中叶绿素含量的测定	第29页
·荷叶中酶活性的测定	第29-30页
·荷叶中铜含量的测定	第30页
·荷叶中锌含量的测定	第30-31页
·荷叶护绿后得出的数据分析	第31-32页
第3章 全体试验的结果与分析	第32-67页
·重金属离子标准曲线与绘制	第32-33页
·铜标准曲线的绘制	第32页
·锌标准曲线的绘制	第32-33页
·荷叶护绿的单因素试验	第33-51页
·pH 值和时间处理对荷叶的护绿效果	第33-36页
·不同温度和时间处理对荷叶的护绿效果	第36-38页
·常温条件下碳酸钠溶液对荷叶的护绿效果	第38-40页
·常温条件下亚硫酸钠溶液对荷叶的护绿效果	第40-41页
·复合无硫护色剂护绿的单因素试验	第41-46页
·锌离子高温混合护绿溶液浓度的选择	第46-48页
·铜离子常温护绿溶液浓度的选择	第48-49页
·铜离子高温混合护绿溶液浓度的选择	第49-50页
·荷叶的复绿试验	第50-51页
·正交试验	第51-54页
·先烫漂再常温护绿正交试验的表头设计	第51页
·先烫漂再常温护绿正交试验的极差分析	第51-53页
·先烫漂再常温护绿正交试验的方差分析	第53-54页
·正交试验结果的讨论与结论	第54页
·荷叶护绿的响应面法优化试验	第54-67页
·响应面分析法设计试验模型	第55-56页
·回归模型的方差分析与建立	第56-59页
·荷叶护色后的响应面图和等高线图的分析	第59-65页
·荷叶护色后回归模型的应用实验	第65页
·响应面法优化试验结果的讨论	第65-66页
·小结	第66-67页
第4章 荷叶护绿试验结果的讨论	第67-71页
·pH 值对荷叶护绿效果的讨论	第67页
·过氧化物酶和多酚氧化酶两种酶活性变化的讨论	第67页
·荷叶护绿的烫漂温度和时间选择的依据	第67-68页
·碳酸钠溶液常温条件对荷叶的护绿效果	第68页
·亚硫酸钠溶液常温条件对荷叶的护绿效果	第68-69页
·先烫漂再常温复合无硫护绿技术对荷叶的护绿效果	第69-70页
·醋酸锌高温条件对荷叶护绿效果的影响	第70页
·醋酸铜对荷叶护绿效果的影响	第70-71页
第5章 荷叶护绿试验的结论与展望	第71-75页
·全文的结论	第71-73页
·pH 值的选择	第71页
·温度和时间的选择	第71页
·碳酸钠溶液对荷叶的常温护绿	第71页
·常温和高温护绿荷叶中酶活性的变化	第71-72页
·亚硫酸钠溶液对荷叶的常温护绿	第72页
·复合无硫护色剂的单因素试验	第72页
·醋酸锌高温混合对荷叶的护绿试验	第72页
·醋酸铜常温对荷叶的护绿试验	第72页
·醋酸铜高温短时混合试剂对荷叶的护绿试验	第72页
·先烫漂再常温对荷叶护绿的正交试验	第72-73页
·响应面法对荷叶护绿参数的优化试验	第73页
·铜和锌离子对荷叶护绿的复绿试验	第73页
·全部试验结果的总结	第73-74页
·展望	第74-75页
·创新点	第74页
·不足之处	第74页
·发展荷叶食品资源的潜力	第74-75页
参考文献	第75-78页
致谢	第78页