红枣果酱加工工艺研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-18页 |
| ·红枣概况 | 第11页 |
| ·红枣价值 | 第11-14页 |
| ·红枣的营养价值 | 第11页 |
| ·红枣的药用价值 | 第11-12页 |
| ·红枣的保健价值 | 第12-14页 |
| ·红枣资源的加工利用现状 | 第14-15页 |
| ·红枣干制 | 第14页 |
| ·红枣饮料 | 第14-15页 |
| ·生理活性物质的提取 | 第15页 |
| ·加工副产物的利用 | 第15页 |
| ·果酱的研究概况 | 第15-16页 |
| ·红枣果酱加工现状 | 第16-17页 |
| ·本文的主要研究目的和内容 | 第17-18页 |
| ·研究目的 | 第17页 |
| ·研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 试验材料与方法 | 第18-21页 |
| ·红枣果酱加工技术研究 | 第18-19页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-19页 |
| ·不同红枣原料制备的果酱营养品质和感官品质比较 | 第19页 |
| ·测定方法 | 第19页 |
| ·感官评定方法 | 第19-20页 |
| ·统计分析 | 第20-21页 |
| 第三章 结果与分析 | 第21-47页 |
| ·脆熟期红枣加工果酱技术研究 | 第21-28页 |
| ·脆熟期红枣软化方式和软化时间的确定试验 | 第21-23页 |
| ·脆熟期红枣加工果酱配方优化试验 | 第23-28页 |
| ·小结 | 第28页 |
| ·糖心枣加工果酱技术研究 | 第28-36页 |
| ·糖心枣软化方式和软化时间的确定试验 | 第28-30页 |
| ·糖心枣加工果酱配方优化试验 | 第30-36页 |
| ·小结 | 第36页 |
| ·人工干制红枣加工果酱技术研究 | 第36-44页 |
| ·人工干制红枣软化方式和软化时间的确定试验 | 第36-38页 |
| ·人工干制红枣加工果酱配方优化试验 | 第38-44页 |
| ·小结 | 第44页 |
| ·不同红枣原料加工果酱营养品质和感官品质比较 | 第44-47页 |
| ·不同红枣原料制备的红枣果酱营养品质比较 | 第44-45页 |
| ·不同红枣原料制备的红枣果酱感官品质比较 | 第45-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 第四章 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简介 | 第53页 |
