茶叶膳食纤维的制备工艺及理化特性研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 英文缩写词语表 | 第10-11页 |
| 第1章 文献综述 | 第11-21页 |
| 1 茶叶概述 | 第11-14页 |
| ·茶叶的化学成分 | 第11-12页 |
| ·茶叶的保健功能 | 第12-13页 |
| ·茶叶深加工现状及发展前景 | 第13-14页 |
| 2 膳食纤维概述 | 第14-19页 |
| ·膳食纤维定义及组成 | 第14-15页 |
| ·膳食纤维的理化性质 | 第15-16页 |
| ·膳食纤维的功能作用 | 第16-17页 |
| ·膳食纤维的制备方法 | 第17-18页 |
| ·膳食纤维的研究进展 | 第18-19页 |
| 3 本课题研究的意义和内容 | 第19-21页 |
| ·研究目的及意义 | 第19页 |
| ·研究内容 | 第19-21页 |
| 第2章 化学法制备茶叶膳食纤维工艺研究 | 第21-40页 |
| 1 引言 | 第21页 |
| 2 材料与试剂 | 第21-22页 |
| ·材料 | 第21页 |
| ·试剂 | 第21-22页 |
| ·仪器设备 | 第22页 |
| 3 试验方法 | 第22-26页 |
| ·茶叶预处理 | 第22页 |
| ·化学法制备茶叶膳食纤维工艺流程 | 第22-23页 |
| ·化学法制备SDF工艺条件研究 | 第23-24页 |
| ·化学法制备IDF工艺条件研究 | 第24-25页 |
| ·试验分析方法 | 第25-26页 |
| ·数据处理 | 第26页 |
| 4 结果与分析 | 第26-37页 |
| ·化学法制备SDF工艺条件研究 | 第26-33页 |
| ·化学法制备IDF工艺条件研究 | 第33-37页 |
| 5 讨论 | 第37-39页 |
| ·不同因素对化学法制备茶叶SDF的影响 | 第37-38页 |
| ·不同因素对化学法制备茶叶IDF的影响 | 第38-39页 |
| 6 结论 | 第39-40页 |
| 第3章 酶法制备茶叶膳食纤维工艺研究 | 第40-55页 |
| 1 引言 | 第40页 |
| 2 材料与试剂 | 第40页 |
| 3 试验方法 | 第40-44页 |
| ·茶叶预处理 | 第40页 |
| ·酶法制备茶叶膳食纤维工艺流程 | 第40-41页 |
| ·酶法制备SDF工艺条件研究 | 第41-42页 |
| ·酶法制备IDF工艺条件研究 | 第42-43页 |
| ·试验分析方法 | 第43页 |
| ·数据处理 | 第43-44页 |
| 4 结果与分析 | 第44-52页 |
| ·酶法制备SDF工艺条件研究 | 第44-47页 |
| ·酶法制备IDF工艺条件研究 | 第47-52页 |
| 5 讨论 | 第52-54页 |
| ·不同因素对酶法制备茶叶膳食纤维的影响 | 第52-53页 |
| ·茶叶膳食纤维提取方法比较 | 第53-54页 |
| 6 结论 | 第54-55页 |
| 第4章 茶叶膳食纤维理化特性研究 | 第55-72页 |
| 1 引言 | 第55页 |
| 2 材料与试剂 | 第55-56页 |
| ·原料 | 第55页 |
| ·试剂 | 第55-56页 |
| 3 试验方法 | 第56-61页 |
| ·茶叶膳食纤维组分分析 | 第56-57页 |
| ·茶叶膳食纤维理化特性测定 | 第57-61页 |
| ·不同因素对茶叶膳食纤维理化特性影响 | 第61页 |
| ·数据处理 | 第61页 |
| 4 结果与分析 | 第61-67页 |
| ·茶叶膳食纤维形态 | 第61-62页 |
| ·茶叶膳食纤维组分分析 | 第62-63页 |
| ·茶叶膳食纤维理化特性分析 | 第63-64页 |
| ·不同因素对茶叶膳食纤维理化特性影响 | 第64-67页 |
| 5 讨论 | 第67-70页 |
| ·茶叶膳食纤维的水合能力及离子交换能力 | 第67-68页 |
| ·茶叶膳食纤维对脂肪、胆固醇、胆酸钠的吸附效果 | 第68页 |
| ·茶叶膳食纤维对NO_2~-的吸附研究 | 第68-69页 |
| ·茶叶膳食纤维对金属离子的吸附作用 | 第69-70页 |
| 6 结论 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-77页 |
| 致谢 | 第77页 |
