| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 第一章 引言 | 第7-30页 |
| 第一节 类胡萝卜素概论 | 第7-22页 |
| 第二节 番茄红素简介 | 第22-28页 |
| 第三节 研究意义、内容与目标 | 第28-30页 |
| 第二章 天然番茄红素的分析与检测 | 第30-75页 |
| 研究背景 | 第30-41页 |
| 第一节 番茄果实表面紫外-可见反射光谱与果实中红素含量的相关性初探 | 第41-46页 |
| 第二节 天然番茄红素的C18-HPLC定性和定量检测 | 第46-51页 |
| 第三节 番茄红素几何异构体的C30-HPLC-PDA分离与鉴定 | 第51-56页 |
| 第四节 蒸发光散射检测器在番茄红素反相HPLC定量分析中的应用 | 第56-60页 |
| 第五节 应用C30-HPLC-PDA-ELSD估算番茄红素顺式异构体吸光系数 | 第60-67页 |
| 第六节 应用 | 第67-75页 |
| 第三章 番茄红素天然资源评估 | 第75-88页 |
| 研究背景 | 第75页 |
| 第一节 番茄果实在成熟过程中类胡萝卜素组成的变化 | 第75-78页 |
| 第二节 红瓤和黄瓤西瓜果肉中类胡萝卜素的组成分析 | 第78-84页 |
| 第三节 秋橄榄果实中番茄红素含量与几何异构体组成分析 | 第84-88页 |
| 第四章 天然番茄红素的制备 | 第88-112页 |
| 研究背景 | 第88-99页 |
| 第一节 番茄中番茄红素的超临界CO_2萃取 | 第99-108页 |
| 第二节 秋橄榄果实中番茄红素的超临界CO_2萃取初探 | 第108-112页 |
| 第五章 番茄红素在动物模型中的吸收、转运、分布和代谢研究 | 第112-131页 |
| 研究背景 | 第112-117页 |
| 第一节 番茄红素几何异构体组成在体内的变化 | 第117-121页 |
| 第二节 番茄红素的吸收 | 第121-123页 |
| 第三节 番茄红素在大鼠血清中的代谢 | 第123-127页 |
| 第四节 番茄红素在大鼠前列腺中的降解代谢初探 | 第127-131页 |
| 第六章 番茄红素的保健功能初探 | 第131-147页 |
| 研究背景 | 第131页 |
| 第一节 几何异构化对番茄红素淬灭单线态氧功能的影响 | 第131-136页 |
| 第二节 番茄红素萃取物对高血脂的调节作用 | 第136-139页 |
| 第三节 番茄红素的抗低密度脂蛋白氧化作用 | 第139-142页 |
| 第四节 番茄红素C31降解片段的形成和体外淬灭单线态氧能力检测 | 第142-147页 |
| 第七章 总结 | 第147-151页 |
| 第一节 研究工作总结 | 第147页 |
| 第二节 研究结果概括 | 第147-148页 |
| 第三节 未来展望 | 第148-151页 |
| 参考文献 | 第151-155页 |
| 附录I 作者简介 | 第155-157页 |
| 附录II 发表论文 | 第157-158页 |
| 附录III 缩略语表 | 第158-159页 |
| 致谢 | 第159页 |
