| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-23页 |
| ·人体微生态环境的研究 | 第10-12页 |
| ·益生菌概述及发展趋势 | 第12-21页 |
| ·益生菌的定义 | 第12-13页 |
| ·益生菌的生理功能 | 第13-19页 |
| ·益生菌的安全性 | 第19-20页 |
| ·益生菌的问题与展望 | 第20-21页 |
| ·我国乳制品加工现状 | 第21-22页 |
| ·研究的目的和意义 | 第22-23页 |
| 第二章 嗜酸乳杆菌的生物学及功能特性的研究 | 第23-41页 |
| ·前言 | 第23-25页 |
| ·材料和方法 | 第25-28页 |
| ·材料 | 第25-26页 |
| ·研究方法 | 第26-28页 |
| ·结果分析 | 第28-38页 |
| ·嗜酸乳杆菌生长规律 | 第28-29页 |
| ·嗜酸乳杆菌对低pH 值和高胆汁盐的耐受研究 | 第29-30页 |
| ·嗜酸乳杆菌抑菌作用的研究 | 第30-31页 |
| ·嗜酸乳杆菌抗药性的研究 | 第31-33页 |
| ·嗜酸乳杆菌黏附性的研究 | 第33-34页 |
| ·嗜酸乳杆菌的耐渗透压能力研究 | 第34页 |
| ·嗜酸乳杆菌在乳制品中的活力和稳定性的研究 | 第34-37页 |
| ·嗜酸乳杆菌产生β一半乳糖苷酶(β-galactocidase)的研究 | 第37页 |
| ·嗜酸乳杆菌同化胆固醇能力的研究 | 第37-38页 |
| ·讨论 | 第38-41页 |
| 第三章 活菌吸管产品开发及效果评价 | 第41-55页 |
| ·前言 | 第41-42页 |
| ·材料和方法 | 第42-45页 |
| ·材料 | 第42-43页 |
| ·方法 | 第43-45页 |
| ·结果分析 | 第45-53页 |
| ·活菌吸管稳定性考察 | 第45-46页 |
| ·活菌吸管饮用时释放量的研究 | 第46-47页 |
| ·活菌吸管功能性研究 | 第47-53页 |
| ·讨论 | 第53-55页 |
| 第四章 结论 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 作者简历 | 第60页 |