草鱼皮胶原蛋白的制备及性质研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-18页 |
| 1 胶原蛋白的概念 | 第11页 |
| 2 胶原蛋白的类型及分布 | 第11-12页 |
| 3 胶原蛋白的结构及特性 | 第12-14页 |
| 4 胶原蛋白的提取方法 | 第14-15页 |
| 5 胶原蛋白及其降解产物在食品工业中的应用 | 第15-17页 |
| ·功能性食品和保健品 | 第15-16页 |
| ·肉制品改良剂 | 第16页 |
| ·食品包装材料 | 第16页 |
| ·食品的涂层材料 | 第16页 |
| ·在其它方面的应用 | 第16-17页 |
| 6 本研究的主要内容及意义 | 第17-18页 |
| 第二章 草鱼皮提取胶原蛋白工艺条件研究 | 第18-31页 |
| 1 材料和方法 | 第18-22页 |
| ·材料 | 第18-19页 |
| ·草鱼皮原材料 | 第18页 |
| ·主要试剂 | 第18-19页 |
| ·主要仪器 | 第19页 |
| ·方法 | 第19-22页 |
| ·预处理对草鱼皮的脱色效果及脱杂蛋白情况 | 第19页 |
| ·预处理对胶原蛋白的溶解性的影响 | 第19-20页 |
| ·预处理的脱脂效果与常规脱脂效果比较 | 第20页 |
| ·胶原蛋白提取条件研究 | 第20-21页 |
| ·羟脯氨酸含量测定 | 第21页 |
| ·福林酚法测定蛋白质含量 | 第21-22页 |
| ·SDS-PAGE电泳分析 | 第22页 |
| 2 结果和分析 | 第22-30页 |
| ·预处理的脱色效果 | 第22-23页 |
| ·预处理的脱杂蛋白效果 | 第23-24页 |
| ·预处理对胶原蛋白溶解性的影响 | 第24-25页 |
| ·预处理的脱脂效果与常规脱脂效果比较 | 第25-26页 |
| ·胶原蛋白提取条件研究 | 第26-27页 |
| ·鱼皮胶原蛋白在醋酸溶液中溶解性 | 第26-27页 |
| ·鱼皮胶原蛋白在醋酸+酶溶液中的溶解性 | 第27页 |
| ·胶原蛋白肽链组成 | 第27-30页 |
| 3 本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 草鱼皮酸溶性和酶溶性胶原蛋白提取及性质 | 第31-40页 |
| 1 材料和方法 | 第31-34页 |
| ·材料 | 第31-32页 |
| ·原材料 | 第31页 |
| ·主要试剂 | 第31-32页 |
| ·主要仪器 | 第32页 |
| ·方法 | 第32-34页 |
| ·酸溶性胶原蛋白提取 | 第32页 |
| ·酶溶性胶原蛋白提取 | 第32-33页 |
| ·氨基酸分析 | 第33页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第33页 |
| ·紫外吸收光谱分析 | 第33页 |
| ·傅立叶变换红外光谱(FT-IR)分析 | 第33页 |
| ·SDS-PAGE电泳分析 | 第33页 |
| ·变性温度测定 | 第33-34页 |
| 2 结果和分析 | 第34-39页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第34-35页 |
| ·紫外光谱 | 第35页 |
| ·傅立叶变换红外光谱 | 第35-37页 |
| ·电泳分析 | 第37-38页 |
| ·变性温度 | 第38-39页 |
| 3 本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 Ⅰ型和Ⅲ型胶原蛋白分离纯化 | 第40-49页 |
| 1 材料和方法 | 第40-41页 |
| ·鱼皮和猪皮原材料 | 第40页 |
| ·主要试剂 | 第40页 |
| ·主要仪器 | 第40-41页 |
| 2 方法 | 第41-44页 |
| ·胶原蛋白提取纯化方案 | 第41-42页 |
| ·含尿素SDS-PAGE电泳 | 第42-44页 |
| ·溶液配制 | 第42-43页 |
| ·胶配方 | 第43页 |
| ·样品准备 | 第43页 |
| ·电泳 | 第43-44页 |
| ·染色和脱色 | 第44页 |
| 3 结果和分析 | 第44-48页 |
| ·分级盐析Ⅰ型和Ⅲ型胶原蛋白 | 第44-45页 |
| ·含尿素SDS-PAGE电泳分析胶原蛋白肽链 | 第45-48页 |
| 4 本章小结 | 第48-49页 |
| 全文总结 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 硕士期间研究成果 | 第56页 |
