| 独创性声明 | 第1页 |
| 关于论文使用授权的说明 | 第3-4页 |
| 中文摘要 | 第4-5页 |
| 英文摘要 | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-16页 |
| 1 研究的目的和意义 | 第9-12页 |
| ·糙米与人类健康 | 第9-11页 |
| ·发芽糙米产品的研究意义 | 第11-12页 |
| 2 国内外研究动态及趋势 | 第12-13页 |
| 3 存在问题及研究方向 | 第13-14页 |
| 4 研究内容 | 第14-16页 |
| ·糙米浸泡特性的研究 | 第14-15页 |
| ·浸泡吸水特性的研究 | 第14页 |
| ·糙米在浸泡过程中主要营养物质变化的研究 | 第14页 |
| ·糙米在浸泡中γ-氨基丁酸的富集条件的研究 | 第14页 |
| ·糙米在浸泡中γ-氨基丁酸的变化 | 第14-15页 |
| ·糙米发芽的研究 | 第15页 |
| ·糙米发芽率的测定 | 第15页 |
| ·糙米在发芽过程中主要营养物质的变化 | 第15页 |
| ·发芽中γ-氨基丁酸含量的变化 | 第15页 |
| ·发芽培养液的确定 | 第15页 |
| ·发芽糙米工艺条件的研究过程 | 第15-16页 |
| ·原料的准备 | 第15页 |
| ·工艺流程的确定 | 第15页 |
| ·正交实验确定最佳工艺条件 | 第15-16页 |
| 第二章 籼稻浸泡特性的研究 | 第16-44页 |
| 引言 | 第16页 |
| 1 材料与方法 | 第16-23页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·水稻品种 | 第17页 |
| ·试验药品与试剂 | 第17页 |
| ·试验仪器与设备 | 第17页 |
| ·试验方法 | 第17-21页 |
| ·原料制取 | 第21页 |
| ·浸泡 | 第21-23页 |
| ·浸泡吸水 | 第22页 |
| ·浸泡时主要营养物质的变化 | 第22页 |
| ·浸泡中氨基丁酸的变化 | 第22-23页 |
| 2 结果与讨论 | 第23-41页 |
| ·不同浸泡温度、浸泡时间对不同品种糙米粒吸水效果的影响 | 第23-27页 |
| ·不同浸泡溶液对糙米粒吸水的影响 | 第27-29页 |
| ·主要营养物质的变化 | 第29-36页 |
| ·γ-氨基丁酸随浸泡温度、浸泡时间、浸泡溶液的变化 | 第36-41页 |
| 3 浸泡小结 | 第41-44页 |
| ·吸水 | 第41-42页 |
| ·主要营养物质变化小结 | 第42-44页 |
| 第三章 糙米发芽变化的研究 | 第44-54页 |
| 引言 | 第44页 |
| 1 材料与方法 | 第44-45页 |
| ·试验材料 | 第44-45页 |
| ·试验方法 | 第45页 |
| 2 试验结果与分析 | 第45-53页 |
| ·发芽率的结果 | 第45-46页 |
| ·原料的要求 | 第46-47页 |
| ·发芽率的结果 | 第47-48页 |
| ·发芽过程中主要营养物质的变化 | 第48-53页 |
| 3 发芽小结 | 第53-54页 |
| 第四章 发芽糙米的工艺研究 | 第54-60页 |
| 引言 | 第54页 |
| 发芽条件 | 第54页 |
| 主要工艺流程 | 第54-55页 |
| 主要操作要点 | 第55-56页 |
| 最佳工艺参数的确定 | 第56-60页 |
| 1 材料与方法 | 第56-58页 |
| ·试验材料与主要仪器、药品 | 第56页 |
| ·试验方法 | 第56-58页 |
| 2 结果与讨论 | 第58-59页 |
| 3 小结 | 第59-60页 |
| 主要结论 | 第60-63页 |
| 问题与展望 | 第63-65页 |
| 主要创新点 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-73页 |
| 附录 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 作者简历 | 第75-76页 |
| 就读期间发表的文章 | 第76页 |