浓香型大曲白酒蒸馏技术的研究

中文摘要	第1-3页
ABSTRACT	第3-6页
1、前言	第6-12页
·国内浓香型白酒蒸馏技术的特点	第6-8页
·浓香型白酒固态蒸馏技术研究现状及其发展趋势	第8-10页
·国内白酒固态蒸馏技术研究中存在的问题及原因	第10-11页
·论文研究的重点和主要内容	第11-12页
2、材料与方法	第12-19页
·材料	第12页
·仪器及装置	第12页
·主要仪器	第12页
·主要装置	第12页
·方法	第12-19页
·浓香型大曲白酒生产工艺流程	第12-13页
·上甑酒醅配比	第13页
·各楂次酒醅入池条件	第13页
·蒸馏工艺流程	第13页
·蒸馏操作条件	第13-14页
·实验方法	第14-16页
·分析方法	第16-18页
·酒质评价方法	第18页
·有关计算方法	第18-19页
3、结果与讨论	第19-44页
·浓香型大曲酒固态蒸馏过程动态分析	第19-26页
·甑内物质变化过程分析	第19-22页
·蒸馏馏分中风味物质的变化规律	第22-26页
·甑内醅层高度对正品酒蒸馏效率和酒质的影响	第26-28页
·双层篦蒸馏的研究	第28-29页
·蒸汽性质对正品酒蒸馏效率和酒质的影响	第29-36页
·上甑蒸汽压力对蒸馏效率和酒质的影响	第29-31页
·吊酒蒸汽压力对蒸馏效率和酒质的影响	第31-34页
·蒸汽加热方式对蒸馏效率和酒质的影响	第34-36页
·冷却工艺对蒸馏的影响	第36-38页
·大曲酒固态蒸馏醅层高度的选择	第38-39页
·大曲酒固态蒸馏蒸汽压力对蒸馏效率和酒质的影响	第39页
·大曲酒固态蒸馏冷却工艺分析	第39-41页
·冷却条件比较	第39-40页
·实验冷却能力确定	第40-41页
·生产性蒸馏对比试验	第41-44页
4、结论与展望	第44-47页
5、致谢	第47-48页
6、参考文献	第48-50页
7、攻读研究生期间发表论文情况	第50页