| 第一部分 兔肉腥味物质的提取与鉴定及其形成机理的初步探索 | 第1-40页 |
| 中文摘要 | 第5-7页 |
| 英文摘要 | 第7-10页 |
| 缩略词对照表 | 第10-11页 |
| 前言 | 第11-15页 |
| 文献综述 | 第15-24页 |
| 第一章 兔肉腥味物质的提取与鉴定 | 第24-32页 |
| 第二章 脂氧合酶同工酶与兔肉腥味的关系 | 第32-37页 |
| 结论 | 第37-38页 |
| 附录 | 第38-40页 |
| 第二部分 人胎肝磷酸化蛋白质表达谱的构建 | 第40-150页 |
| 中文摘要 | 第5-7页 |
| 英文摘要 | 第7-46页 |
| 缩略词对照表 | 第46-48页 |
| 前言 | 第48-52页 |
| 文献综述 | 第52-68页 |
| 第三章 人胎肝磷酸化蛋白质的检测与鉴定 | 第68-89页 |
| 第四章 人胎肝磷酸化蛋白质表达谱的构建 | 第89-146页 |
| 结论 | 第146-147页 |
| 附录 | 第147-150页 |
| 致谢 | 第150-152页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第152页 |