| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-20页 |
| ·研究背景 | 第10-11页 |
| ·研究的目的及意义 | 第11-12页 |
| ·研究目的 | 第11页 |
| ·研究意义 | 第11-12页 |
| ·相关研究理论综述 | 第12-17页 |
| ·相关食品安全理论研究综述 | 第12-16页 |
| ·相关集成化理论应用研究 | 第16-17页 |
| ·论文的框架及主要内容 | 第17-19页 |
| ·研究思想路线及技术路线 | 第17-18页 |
| ·论文结构及主要内容 | 第18-19页 |
| ·论文的主要创新点 | 第19页 |
| ·本章小结 | 第19-20页 |
| 第二章 肉制品集成化中的危害性分析 | 第20-27页 |
| ·肉制品生产的主要特点 | 第20-22页 |
| ·主要产品 | 第20页 |
| ·生产特点 | 第20-22页 |
| ·肉制品的生产工艺流程分析 | 第22页 |
| ·肉制品的危害性分析 | 第22-26页 |
| ·肉制品中的内在危害因素分析 | 第22-23页 |
| ·肉制品集成化中危害性分析 | 第23-26页 |
| ·本文小结 | 第26-27页 |
| 第三章 肉制品集成化中安全控制模式设计 | 第27-34页 |
| ·RFID 技术概述 | 第27-28页 |
| ·RFID 特点 | 第27-28页 |
| ·集成化理论 | 第28页 |
| ·HACCP 理论 | 第28-31页 |
| ·HACCP 原理 | 第28-31页 |
| ·肉制品集成化中安全控制模式设计 | 第31-33页 |
| ·肉制品集成化 | 第31页 |
| ·HACCP 肉制品集成化模型构建 | 第31-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第四章 应用研究 | 第34-50页 |
| ·唐人神集团简介 | 第34页 |
| ·唐人神集成化安全控制模式设计 | 第34-35页 |
| ·唐人神肉制品安全控制模式 | 第34-35页 |
| ·唐人神肉制品流程中的安全控制 | 第35-39页 |
| ·唐人神肉制品集成化安全控制模式分析 | 第39-49页 |
| ·唐人神肉制品集成化模式关键控制点分析 | 第42-43页 |
| ·HACCP 计划表 | 第43-44页 |
| ·危害关键控制点分析及相应的控制方法 | 第44-46页 |
| ·唐人神肉制品纠正预防措施 | 第46-48页 |
| ·肉制品 HACCP 体系数据库记录保存程序 | 第48-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 第五章 肉制品集成化控制安全评价 | 第50-58页 |
| ·肉制品 HACCP 体系评价因素指标的确定及量化 | 第50-52页 |
| ·权重的确定与计算 | 第52-54页 |
| ·模糊评判矩阵 | 第54-56页 |
| ·综合评价及结果 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第六章 结论与展望 | 第58-60页 |
| ·全文总结 | 第58页 |
| ·展望 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文及参与的科研项目 | 第64页 |