| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第1章 引言 | 第10-22页 |
| 1.1 海参概述 | 第10-11页 |
| 1.2 海参肽生物活性研究进展 | 第11-13页 |
| 1.2.1 降血压活性 | 第11-12页 |
| 1.2.2 抗氧化活性 | 第12页 |
| 1.2.3 抗癌、抗肿瘤活性 | 第12-13页 |
| 1.2.4 其他活性 | 第13页 |
| 1.3 海参肽国内外研究现状 | 第13-14页 |
| 1.4 抗疲劳研究现状 | 第14-19页 |
| 1.4.1 疲劳的定义 | 第14-15页 |
| 1.4.2 疲劳的分类 | 第15页 |
| 1.4.3 疲劳发生机制 | 第15-17页 |
| 1.4.4 抗疲劳功能性食品研究现状 | 第17-18页 |
| 1.4.5 抗氧化肽应用于抗疲劳的现状 | 第18-19页 |
| 1.5 本论文的研究意义、目标和内容 | 第19-22页 |
| 1.5.1 本论文的研究意义 | 第19页 |
| 1.5.2 本论文的研究目标 | 第19-20页 |
| 1.5.3 本论文的研究内容 | 第20-22页 |
| 第2章 海参肽的制备与纯化 | 第22-46页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第22-24页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第22-24页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第24页 |
| 2.2 实验方法 | 第24-29页 |
| 2.2.1 海参体壁基本物质含量的测定 | 第24-25页 |
| 2.2.2 可溶性多肽含量的测定 | 第25-26页 |
| 2.2.3 水解度的测定 | 第26页 |
| 2.2.4 分子量分布范围的测定 | 第26-28页 |
| 2.2.5 蛋白酶的初筛 | 第28-29页 |
| 2.2.6 酶反应条件的优化 | 第29页 |
| 2.2.7 超滤法分级分离海参肽 | 第29页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第29-44页 |
| 2.3.1 海参体壁基本物质的含量 | 第29-30页 |
| 2.3.2 海参体壁氨基酸的组成 | 第30-31页 |
| 2.3.3 蛋白酶的选择 | 第31-33页 |
| 2.3.4 双酶同步水解效果 | 第33页 |
| 2.3.5 双酶分步水解效果 | 第33-34页 |
| 2.3.6 酶反应条件的优化 | 第34-43页 |
| 2.3.7 海参肽的分级分离 | 第43-44页 |
| 2.4 本章小结 | 第44-46页 |
| 第3章 海参肽体外抗氧化活性研究 | 第46-56页 |
| 3.1 实验材料与仪器 | 第46-48页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第46-47页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第47-48页 |
| 3.2 抗氧化活性的测定 | 第48-50页 |
| 3.2.1 清除DPPH自由基能力的测定 | 第48页 |
| 3.2.2 清除ABTS自由基能力的测定 | 第48页 |
| 3.2.3 清除羟自由基能力的测定 | 第48-49页 |
| 3.2.4 清除超氧阴离子能力的测定 | 第49页 |
| 3.2.5 抑制脂质过氧化能力的测定 | 第49-50页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第50-54页 |
| 3.3.1 清除DPPH自由基的能力 | 第50-51页 |
| 3.3.2 清除ABTS自由基的能力 | 第51-52页 |
| 3.3.3 清除羟自由基的能力 | 第52-53页 |
| 3.3.4 清除超氧阴离子的能力 | 第53-54页 |
| 3.3.5 抑制脂质过氧化的能力 | 第54页 |
| 3.4 本章小结 | 第54-56页 |
| 第4章 海参肽体内抗疲劳作用研究 | 第56-72页 |
| 4.1 实验材料与仪器 | 第56-57页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第56-57页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第57页 |
| 4.2 实验方法 | 第57-59页 |
| 4.2.1 实验动物饲养与分组 | 第57-58页 |
| 4.2.2 负重游泳实验 | 第58页 |
| 4.2.3 血清尿素测定 | 第58页 |
| 4.2.4 肝糖原、MDA、CAT、SOD及GSH-Px测定 | 第58页 |
| 4.2.5 全血乳酸测定 | 第58-59页 |
| 4.3 数据统计与分析 | 第59页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第59-69页 |
| 4.4.1 海参寡肽的抗疲劳作用效果 | 第59-65页 |
| 4.4.2 海参多肽的抗疲劳作用效果 | 第65-69页 |
| 4.5 海参肽体外抗氧化活性与体内抗疲劳作用相关性讨论 | 第69-70页 |
| 4.6 本章小结 | 第70-72页 |
| 第5章 结论与展望 | 第72-74页 |
| 5.1 结论 | 第72页 |
| 5.2 展望 | 第72-74页 |
| 参考文献 | 第74-82页 |
| 致谢 | 第82-84页 |
| 个人简历、在学期间发表的学术论文与研究成果 | 第84页 |