| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第15-26页 |
| 1.1 影响食品货架期的主要因素 | 第15-16页 |
| 1.1.1 内因 | 第15页 |
| 1.1.2 外因 | 第15-16页 |
| 1.2 货架期监测指标 | 第16-17页 |
| 1.2.1 理化指标 | 第16页 |
| 1.2.2 微生物指标 | 第16-17页 |
| 1.2.3 感官指标 | 第17页 |
| 1.3 建立食品货架期模型的方法 | 第17-20页 |
| 1.3.1 化学反应的建模方法 | 第17-18页 |
| 1.3.2 物理反应的建模方法 | 第18-19页 |
| 1.3.3 微生物反应的建模方法 | 第19-20页 |
| 1.4 食品货架期预测的研究进展 | 第20-24页 |
| 1.4.1 化学反应建模方法的研究进展 | 第20-22页 |
| 1.4.2 物理反应建模方法的研究进展 | 第22-23页 |
| 1.4.3 微生物反应建模方法的研究进展 | 第23-24页 |
| 1.5 研究目的及意义 | 第24-25页 |
| 1.6 研究内容 | 第25-26页 |
| 第二章 草莓采后货架期预测模型的构建 | 第26-38页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第26-27页 |
| 2.1.1 材料 | 第26页 |
| 2.1.2 试剂 | 第26-27页 |
| 2.1.3 设备与仪器 | 第27页 |
| 2.2 测定方法 | 第27-30页 |
| 2.2.1 质构参数的测定 | 第27页 |
| 2.2.2 总糖含量的测定 | 第27-28页 |
| 2.2.3 可滴定酸含量的测定 | 第28-29页 |
| 2.2.4 维生素C含量的测定 | 第29页 |
| 2.2.5 菌落总数的测定 | 第29页 |
| 2.2.6 数据分析 | 第29页 |
| 2.2.7 微生物生长动力学模型的建立 | 第29-30页 |
| 2.2.8 模型验证 | 第30页 |
| 2.3 结果与分析 | 第30-34页 |
| 2.3.1 不同贮藏温度下草莓硬度的变化 | 第30-31页 |
| 2.3.2 不同温度下草莓总糖含量的变化 | 第31-32页 |
| 2.3.3 不同贮藏温度下草莓可滴定酸含量的变化 | 第32页 |
| 2.3.4 不同贮藏温度下草莓维生素C含量的变化 | 第32-33页 |
| 2.3.5 不同贮藏温度下草莓菌落总数的变化 | 第33页 |
| 2.3.6 菌落总数与其他指标之间的相关性 | 第33-34页 |
| 2.4 货架期预测模型的建立 | 第34-36页 |
| 2.4.1 初级模型的建立 | 第34-35页 |
| 2.4.2 二级模型的建立 | 第35-36页 |
| 2.4.3 模型的验证与评估 | 第36页 |
| 2.5 本章小结 | 第36-38页 |
| 第三章 翠冠梨采后货架期预测模型的构建 | 第38-53页 |
| 3.1 材料与方法 | 第38-39页 |
| 3.1.1 材料处理 | 第38页 |
| 3.1.2 试剂 | 第38-39页 |
| 3.1.3 设备与仪器 | 第39页 |
| 3.2 实验方法 | 第39-41页 |
| 3.2.1 质构参数的测定 | 第39页 |
| 3.2.2 黑皮病病情指数的测定 | 第39-40页 |
| 3.2.3 水分含量的测定 | 第40页 |
| 3.2.4 可溶性固形物含量的测定 | 第40页 |
| 3.2.5 可滴定酸含量的测定 | 第40页 |
| 3.2.6 丙二醛(MDA)含量的测定 | 第40页 |
| 3.2.7 超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定 | 第40-41页 |
| 3.2.8 数据分析 | 第41页 |
| 3.2.9 货架期预测模型的建立 | 第41页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第41-49页 |
| 3.3.1 不同贮藏温度、湿度下翠冠梨硬度的变化 | 第41-42页 |
| 3.3.2 不同贮藏温度、湿度下翠冠梨黑皮病病情指数的变化 | 第42-43页 |
| 3.3.3 不同贮藏温度、湿度下翠冠梨水分含量的变化 | 第43-44页 |
| 3.3.4 不同贮藏温度、湿度下翠冠梨可溶性固形物含量的变化 | 第44-45页 |
| 3.3.5 不同贮藏温度、湿度下翠冠梨可滴定酸含量的变化 | 第45-46页 |
| 3.3.6 不同贮藏温度、湿度下翠冠梨丙二醛(MDA)含量的变化 | 第46-47页 |
| 3.3.7 不同贮藏温度、湿度下翠冠梨超氧化物歧化酶(SOD)活性的变化 | 第47-48页 |
| 3.3.8 黑皮病病情指数与其他指标的相关性分析 | 第48-49页 |
| 3.4 翠冠梨黑皮病病情指数货架期预测模型的建立与验证 | 第49-52页 |
| 3.4.1 模型的建立 | 第49-51页 |
| 3.4.2 模型的验证与评估 | 第51-52页 |
| 3.5 本章小结 | 第52-53页 |
| 第4章 猕猴桃采后货架期预测模型的构建 | 第53-63页 |
| 4.1 材料与方法 | 第53-54页 |
| 4.1.1 材料 | 第53页 |
| 4.1.2 试剂 | 第53页 |
| 4.1.3 设备与仪器 | 第53-54页 |
| 4.2 实验方法 | 第54-55页 |
| 4.2.1 失重率的测定 | 第54页 |
| 4.2.2 硬度的测定 | 第54页 |
| 4.2.3 可溶性固形物含量的测定 | 第54页 |
| 4.2.4 可滴定酸含量的测定 | 第54页 |
| 4.2.5 呼吸强度的测定 | 第54-55页 |
| 4.2.6 维生素C含量的测定 | 第55页 |
| 4.2.7 乙烯释放量的测定 | 第55页 |
| 4.2.8 数据分析 | 第55页 |
| 4.2.9 货架期预测模型的建立 | 第55页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第55-60页 |
| 4.3.1 不同贮藏温度下猕猴桃失重率的变化 | 第55-56页 |
| 4.3.2 不同贮藏温度下猕猴桃硬度的变化 | 第56页 |
| 4.3.3 不同贮藏温度下猕猴桃可溶性固形物含量的变化 | 第56-57页 |
| 4.3.4 不同贮藏温度下猕猴桃可滴定酸含量的变化 | 第57-58页 |
| 4.3.5 不同贮藏温度下猕猴桃维生素C含量的变化 | 第58页 |
| 4.3.6 不同贮藏温度下猕猴桃呼吸强度的变化 | 第58-59页 |
| 4.3.7 不同贮藏温度下猕猴桃乙烯释放量的变化 | 第59-60页 |
| 4.3.8 乙烯释放量与其他指标的相关性分析 | 第60页 |
| 4.4 猕猴桃采后货架期预测模型的建立与验证 | 第60-62页 |
| 4.4.1 模型的建立 | 第60-61页 |
| 4.4.2 模型的验证与评估 | 第61-62页 |
| 4.5 本章小结 | 第62-63页 |
| 第五章 结论与展望 | 第63-65页 |
| 5.1 结论 | 第63-64页 |
| 5.2 展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 作者简介 | 第70页 |
| 在校期间参加的科硏项目 | 第70页 |
| 在校期间发表论文情况 | 第70页 |
| 在校期间款奖情况 | 第70页 |
