| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-21页 |
| 1.1 我国柑桔加工的现状 | 第9-10页 |
| 1.2 柑桔榨汁工艺 | 第10-11页 |
| 1.3 柑桔发酵工艺研究现状 | 第11-16页 |
| 1.3.1 柑桔果酒 | 第11-13页 |
| 1.3.2 柑桔果醋 | 第13-15页 |
| 1.3.3 柑桔蒸馏酒 | 第15页 |
| 1.3.4 柑桔果蔬粉 | 第15-16页 |
| 1.4 柑桔脱苦工艺 | 第16-18页 |
| 1.4.1 酶法脱苦 | 第16-17页 |
| 1.4.2 包埋法脱苦 | 第17-18页 |
| 1.5 柑桔汁中维生素C | 第18-19页 |
| 1.6 立题目的及主要研究内容 | 第19-21页 |
| 1.6.1 课题研究的目的及意义 | 第19-20页 |
| 1.6.2 课题研究工艺路线及主要内容 | 第20页 |
| 1.6.3 课题研究的创新点 | 第20-21页 |
| 第二章 酶法处理柑桔果渣回收柑桔汁 | 第21-29页 |
| 2.1 引言 | 第21页 |
| 2.2 实验材料和设备 | 第21-22页 |
| 2.3 实验方法 | 第22-23页 |
| 2.4. 结果和分析 | 第23-28页 |
| 2.4.1 果胶酶量添加量对柑桔汁回收率的影响 | 第23页 |
| 2.4.2 酶解时间对柑桔汁果渣回收果汁的影响 | 第23-24页 |
| 2.4.3 酶解温度对柑桔汁回收率的影响 | 第24-25页 |
| 2.4.4 水添加量对果胶酶处理柑桔果渣回收果汁的影响 | 第25-26页 |
| 2.4.5 纤维素酶对柑桔果渣回收果汁的影响 | 第26-27页 |
| 2.4.6 柑桔渣回收果汁影响的正交实验 | 第27-28页 |
| 2.5 本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 残次柑桔白酒发酵工艺 | 第29-61页 |
| 3.1 引言 | 第29-30页 |
| 3.2 工艺路线设计 | 第30页 |
| 3.3 实验和分析方法 | 第30-38页 |
| 3.4 实验结果与分析 | 第38-59页 |
| 3.4.1 柑桔汁处理方法的影响 | 第38-39页 |
| 3.4.2 灭菌方式对柑桔酒精发酵工艺的影响 | 第39-41页 |
| 3.4.3 发酵菌种的选择 | 第41-42页 |
| 3.4.4 初始pH的影响 | 第42页 |
| 3.4.5 添加磷酸氢二铵对发酵的影响 | 第42-43页 |
| 3.4.6 不同接种量的影响 | 第43-45页 |
| 3.4.7 温度对酒精发酵的影响 | 第45-46页 |
| 3.4.8 糖度调整对柑桔酒精发酵工艺的影响 | 第46-47页 |
| 3.4.9 柑桔酒精发酵工艺对维生素C的影响 | 第47-50页 |
| 3.4.10 酵母自溶和发酵液脱苦的研究 | 第50-52页 |
| 3.4.11 柑桔白酒蒸馏的研究 | 第52-54页 |
| 3.4.12 干燥获取果粉的研究 | 第54-58页 |
| 3.4.13 酒精发酵工艺发酵参数测定 | 第58页 |
| 3.4.14 残次柑橘白酒发酵工艺的实验室放大 | 第58-59页 |
| 3.5 本章小结 | 第59-61页 |
| 第四章 10T发酵罐工艺放大与经济效益估算 | 第61-67页 |
| 4.1 前言 | 第61页 |
| 4.2 10T发酵罐放大实验工艺流程图 | 第61-63页 |
| 4.3 残次柑桔果粉-白酒联产发酵工艺放大试验 | 第63-65页 |
| 4.4 经济效益估算 | 第65-66页 |
| 4.5 本章小结 | 第66-67页 |
| 第五章 结论和展望 | 第67-69页 |
| 5.1 结论 | 第67-68页 |
| 5.2 展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-75页 |
| 致谢 | 第75页 |