| 摘要 | 第4-8页 |
| abstract | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第13-18页 |
| 1.1 引言 | 第13页 |
| 1.2 抑菌性包装材料的研究现状 | 第13-16页 |
| 1.2.1 抑菌包装材料的研究 | 第13-14页 |
| 1.2.2 抑菌包装材料的制备技术研究 | 第14-15页 |
| 1.2.3 抑菌包装材料应用方面的研究 | 第15-16页 |
| 1.2.4 存在的问题 | 第16页 |
| 1.3 课题研究的主要内容 | 第16-18页 |
| 第二章 纳米活性抑菌包装薄膜的保鲜机理研究 | 第18-22页 |
| 2.1 鱼类产品的变质腐败机理 | 第18-19页 |
| 2.2 抗菌剂的抑菌机理 | 第19页 |
| 2.2.1 破坏微生物的细胞结构 | 第19页 |
| 2.2.2 抑制微生物细胞的呼吸作用 | 第19页 |
| 2.2.3 抑制微生物DNA的合成 | 第19页 |
| 2.3 纳米活性包装薄膜及其抑菌机理的研究 | 第19-20页 |
| 2.4 利用天然活性成分制备包装材料的研究 | 第20-21页 |
| 2.4.1 活性抑菌成分—香叶醇 | 第20-21页 |
| 2.4.2 活性抑菌成分—α-松油醇 | 第21页 |
| 2.5 抑菌性包装薄膜基材—乙烯-乙烯醇共聚物（EVOH） | 第21页 |
| 2.6 纳米成分在包装材料方面的应用 | 第21-22页 |
| 第三章 活性抑菌EVOH包装薄膜的制备及性能研究 | 第22-29页 |
| 3.1 材料与方法 | 第22-25页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第22页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第22页 |
| 3.1.3 活性抑菌EVOH包装薄膜的制备工艺 | 第22-23页 |
| 3.1.4 活性抑菌EVOH包装薄膜的性能表征 | 第23-25页 |
| 3.2 结果与分析 | 第25-28页 |
| 3.2.1 机械强度及光学性能测试结果分析 | 第25页 |
| 3.2.2 透气性及透湿性测试结果分析 | 第25-26页 |
| 3.2.3 热稳定性测试结果分析 | 第26页 |
| 3.2.4 抑菌性测试结果分析 | 第26-27页 |
| 3.2.5 抗氧化性能测试结果分析 | 第27-28页 |
| 3.3 小结 | 第28-29页 |
| 第四章 纳米活性抑菌EVOH包装薄膜的制备及其性能研究 | 第29-39页 |
| 4.1 前言 | 第29页 |
| 4.2 材料与方法 | 第29-32页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第29-30页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第30页 |
| 4.2.3 纳米活性抑菌EVOH包装薄膜的制备工艺 | 第30-31页 |
| 4.2.4 纳米活性抑菌EVOH包装薄膜的性能表征 | 第31-32页 |
| 4.3 结果与分析 | 第32-38页 |
| 4.3.1 机械性能与光学性测试结果分析 | 第32-33页 |
| 4.3.2 阻隔性能测试结果分析 | 第33-35页 |
| 4.3.3 热稳定性测试结果分析 | 第35页 |
| 4.3.4 抑菌性测试结果分析 | 第35-36页 |
| 4.3.5 微观结构测试结果分析 | 第36-37页 |
| 4.3.6 抗氧化性测试结果分析 | 第37-38页 |
| 4.4 小结 | 第38-39页 |
| 第五章 纳米活性抑菌EVOH包装薄膜对黑鱼鱼肉的冷藏保鲜效果研究 | 第39-47页 |
| 5.1 前言 | 第39页 |
| 5.2 材料与方法 | 第39-42页 |
| 5.2.1 材料及试剂 | 第39页 |
| 5.2.2 实验设备 | 第39-40页 |
| 5.2.3 样品前处理 | 第40-41页 |
| 5.2.4 黑鱼鱼肉鲜度指标的测试 | 第41-42页 |
| 5.3 结果与分析 | 第42-46页 |
| 5.3.1 鱼肉样品的汁液流失率分析 | 第42页 |
| 5.3.2 鱼肉样品的TVC值分析 | 第42-44页 |
| 5.3.3 鱼肉样品的pH值分析 | 第44-45页 |
| 5.3.4 鱼肉样品的TVB-N值分析 | 第45-46页 |
| 5.3.5 鱼肉样品的TBA值分析 | 第46页 |
| 5.4 小结 | 第46-47页 |
| 第六章 结论与展望 | 第47-49页 |
| 6.1 结论 | 第47-48页 |
| 6.2 后续研究与展望 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 攻读硕士学位论文期间发表的主要论文 | 第55页 |
