| 致谢 | 第9-10页 |
| 摘要 | 第10-12页 |
| ABSTRACT | 第12-14页 |
| 第一章 绪论 | 第21-38页 |
| 1.1 生菜的营养价值概述 | 第21-22页 |
| 1.1.1 生菜概述 | 第21页 |
| 1.1.2 生菜的营养价值 | 第21-22页 |
| 1.2 生菜的采摘期选择和成熟度识别 | 第22-27页 |
| 1.2.1 采摘期对果蔬品质质量的影响 | 第22-23页 |
| 1.2.2 光谱技术识别果蔬成熟度的研究现状 | 第23-25页 |
| 1.2.3 用于生菜成熟度识别和分类的四种算法 | 第25-26页 |
| 1.2.4 模型评价参数 | 第26-27页 |
| 1.3 生菜的颜色品质研究进展 | 第27-29页 |
| 1.3.1 生菜的绿色品质概述 | 第27页 |
| 1.3.2 绿色蔬菜失绿的主要途径 | 第27-28页 |
| 1.3.3 蔬菜绿色品质的三种评价方法 | 第28-29页 |
| 1.4 鲜切生菜的研究现状 | 第29-33页 |
| 1.4.1 鲜切生菜概述 | 第29页 |
| 1.4.2 鲜切生菜品质质量的评价指标 | 第29-31页 |
| 1.4.3 鲜切生菜在加工过程中的品质质量变化 | 第31-33页 |
| 1.5 鲜切生菜的保鲜技术研究进展 | 第33-35页 |
| 1.5.1 化学保鲜技术 | 第33-34页 |
| 1.5.2 物理保鲜技术 | 第34-35页 |
| 1.5.3 天然抗菌化合物保鲜技术 | 第35页 |
| 1.6 课题研究的目的、意义、主要内容和技术路线 | 第35-38页 |
| 1.6.1 课题研究的目的和意义 | 第35页 |
| 1.6.2 课题研究的主要内容 | 第35-37页 |
| 1.6.3 课题研究的技术路线 | 第37-38页 |
| 第二章 采摘期对生菜品质质量的影响 | 第38-48页 |
| 2.1 引言 | 第38页 |
| 2.2 实验材料和方法 | 第38-43页 |
| 2.2.1 实验材料及主要试剂 | 第38-39页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第39页 |
| 2.2.3 主要仪器设备 | 第39-40页 |
| 2.2.4 各理化指标测定方法 | 第40-43页 |
| 2.3 结果和讨论 | 第43-47页 |
| 2.3.1 植物化学抗氧化剂测定结果 | 第43-45页 |
| 2.3.2 总抗氧化活性测定结果 | 第45-46页 |
| 2.3.3 叶绿素测定结果 | 第46-47页 |
| 2.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 第三章 基于多光谱成像技术的生菜成熟度识别 | 第48-66页 |
| 3.1 引言 | 第48-49页 |
| 3.2 实验材料和方法 | 第49-50页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第49页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第49页 |
| 3.2.3 主要仪器设备 | 第49页 |
| 3.2.4 光谱信息提取 | 第49-50页 |
| 3.2.5 叶绿素的提取 | 第50页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第50-65页 |
| 3.3.1 SVM判别模型的建立与验证 | 第50-54页 |
| 3.3.2 PLS-DA判别模型的建立与验证 | 第54-58页 |
| 3.3.3 BPNN判别模型的建立与验证 | 第58-62页 |
| 3.3.4 PCA判别模型的建立与验证 | 第62-65页 |
| 3.4 本章小结 | 第65-66页 |
| 第四章 生菜绿色品质的实时无损监测技术研究 | 第66-76页 |
| 4.1 引言 | 第66-68页 |
| 4.2 材料和方法 | 第68-69页 |
| 4.2.1 实验试剂 | 第68-69页 |
| 4.2.3 主要仪器设备 | 第69页 |
| 4.2.4 生菜与大豆的种植和品质质量评价指标 | 第69页 |
| 4.2.5 叶绿素a和b的含量测定 | 第69页 |
| 4.3 结果和讨论 | 第69-75页 |
| 4.3.1 叶绿素光谱数据采集和建模 | 第69-70页 |
| 4.3.2 叶绿素含量在不同成熟阶段叶片上的可视化分布图 | 第70-71页 |
| 4.3.4 大豆叶片绿色品质质量的变化规律 | 第71-73页 |
| 4.3.5 多光谱对大豆绿色品质质量的实时监测 | 第73-75页 |
| 4.4 本章小结 | 第75-76页 |
| 第五章 大蒜素与真空密封包装联用技术对鲜切生菜保鲜作用的研究 | 第76-88页 |
| 5.1 引言 | 第76-77页 |
| 5.2 实验材料和方法 | 第77-79页 |
| 5.2.1 实验试剂 | 第77页 |
| 5.2.2 主要仪器设备 | 第77页 |
| 5.2.3 鲜切生菜的制备 | 第77-78页 |
| 5.2.4 褐变指数(BI)的分析测定 | 第78页 |
| 5.2.5 总酚含量(TP)的分析测定 | 第78页 |
| 5.2.6 叶绿素含量的分析测定 | 第78页 |
| 5.2.7 酶活性的分析测定 | 第78-79页 |
| 5.3 结果和讨论 | 第79-87页 |
| 5.3.1 大蒜素和真空密封包装联用技术对鲜切生菜褐变指数的影响 | 第79-81页 |
| 5.3.2 大蒜素和真空密封包装联用技术对鲜切生菜总酚含量的影响 | 第81-82页 |
| 5.3.3 大蒜素和真空密封包装联用技术对鲜切生菜叶绿素含量的影响 | 第82-83页 |
| 5.3.4 大蒜素和真空密封包装联用技术对鲜切生菜PPO,POD和PAL活性的影响 | 第83-86页 |
| 5.3.5 大蒜素和真空密封包装联用技术对其他鲜切果蔬的影响 | 第86-87页 |
| 5.4 本章小结 | 第87-88页 |
| 第六章 结论与展望 | 第88-91页 |
| 6.1 结论 | 第88-89页 |
| 6.2 展望 | 第89-91页 |
| 参考文献 | 第91-105页 |
| 攻读博士学位期间的学术活动及成果情况 | 第105页 |
