| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-17页 |
| ·本课题的研究背景 | 第9-10页 |
| ·国内外研究概况 | 第10-13页 |
| ·国外自热食品研究现状 | 第10-12页 |
| ·国内自热食品研究现状 | 第12-13页 |
| ·自热食品的简介 | 第13-15页 |
| ·研究工作的目的和意义 | 第15页 |
| ·本文研究的主要内容 | 第15-17页 |
| 第2章 传热学的基础理论 | 第17-24页 |
| ·热传导的传热机理 | 第17-18页 |
| ·热传导的概念 | 第17页 |
| ·热传导的数学描述 | 第17-18页 |
| ·热对流的传热原理 | 第18-21页 |
| ·对流传热的概念 | 第18-19页 |
| ·对流传热的数学描述 | 第19页 |
| ·相变对流传热 | 第19-21页 |
| ·热辐射的传热原理 | 第21页 |
| ·热辐射的概念 | 第21页 |
| ·热辐射的数学描述 | 第21页 |
| ·自热食品传热过程的研究 | 第21-24页 |
| ·热源反应方程 | 第21-22页 |
| ·热量传递过程 | 第22-24页 |
| 第3章 自热食品三维数值模拟模型的研究 | 第24-42页 |
| ·FLUENT的发展应用 | 第24-25页 |
| ·自热食品三维数值模拟模型的建立 | 第25-41页 |
| ·基本假设 | 第26页 |
| ·自热米饭几何模型的建立 | 第26-27页 |
| ·外包装材料瓦楞纸的建模研究 | 第27-33页 |
| ·自热米饭三维数值模型的建立及优化 | 第33-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第4章 影响自热食品热吸收率主要因素的研究 | 第42-63页 |
| ·自热米饭实验介绍 | 第42-43页 |
| ·实验仪器 | 第42页 |
| ·实验步骤 | 第42-43页 |
| ·不同类型瓦楞纸对自热米饭热吸收率影响的研究 | 第43-46页 |
| ·不同加热片布局对自热米饭热吸收率影响的研究 | 第46-54页 |
| ·最简单的加热片布局下自热米饭的仿真计算 | 第46-49页 |
| ·加热片横向布局下自热米饭的仿真计算 | 第49-50页 |
| ·加热片理想布局下自热米饭的仿真计算 | 第50-52页 |
| ·结论 | 第52-54页 |
| ·加热剂质量与环境温度的匹配关系对自热米饭热吸收率的影响 | 第54-61页 |
| ·环境温度为室温时所需加热剂质量的研究 | 第54-56页 |
| ·环境温度为 10℃左右所需加热剂质量的研究 | 第56-59页 |
| ·环境温度为 0℃左右所需加热剂质量的研究 | 第59-61页 |
| ·本章小结 | 第61-63页 |
| 第5章 结论和展望 | 第63-65页 |
| ·工作结论 | 第63-64页 |
| ·研究展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-67页 |
| 在学期间发表的学术论文与研究成果 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68页 |