食品相变蓄冷剂的研制
| 第一节 绪论 | 第1-21页 |
| ·引言 | 第10-11页 |
| ·相变蓄冷剂的工作机理 | 第11-13页 |
| ·固—液相变储能材料 | 第12页 |
| ·固—固相变储能材料 | 第12-13页 |
| ·定型相变储能材料 | 第13页 |
| ·相变储能研究历史与现状 | 第13-15页 |
| ·对相变储能材料研究的展望 | 第15-16页 |
| ·相变蓄冷材料的研究应用 | 第16-19页 |
| ·相变蓄冷材料在空调等制冷机械设备中的研究应用 | 第16-17页 |
| ·相变蓄冷材料在食品保鲜领域的应用 | 第17-18页 |
| ·相变蓄冷材料在其他领域的应用 | 第18页 |
| ·相变蓄冷材料特性的研究 | 第18-19页 |
| ·相变蓄冷材料研究中存在的主要问题 | 第19页 |
| ·本课题的选题背景及应用前景 | 第19-21页 |
| 第二节 相变蓄冷材料研究的热力学基础 | 第21-27页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·相平衡和相图基础 | 第21-23页 |
| ·相平衡和相律 | 第21-22页 |
| ·相图及其基本原理和规则 | 第22-23页 |
| ·二元凝聚体系相图 | 第23-25页 |
| ·固液平衡测定方法 | 第25-27页 |
| 第三节 食品相变蓄冷剂主储能剂的选择 | 第27-41页 |
| ·引言 | 第27-31页 |
| ·主储能剂的初选 | 第27-28页 |
| ·实验原理 | 第28-31页 |
| ·差示扫描量热法(DSC)工作原理 | 第28-29页 |
| ·DSC谱图中各数据的含义 | 第29-31页 |
| ·材料与方法 | 第31-32页 |
| ·实验试剂 | 第31页 |
| ·实验设备 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31页 |
| ·数据分析 | 第31-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-40页 |
| ·溶液浓度与相变潜热的关系 | 第32-35页 |
| ·浓度与Onset温度的关系 | 第35-39页 |
| ·相变潜热与Onset温度的关系 | 第39-40页 |
| 本节小结 | 第40-41页 |
| 第四节 食品相变蓄冷剂的配方优化 | 第41-49页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·实验原理 | 第41-42页 |
| ·过冷现象的机理分析 | 第41-42页 |
| ·SAP的吸水机理 | 第42页 |
| ·材料与方法 | 第42-43页 |
| ·实验材料 | 第43页 |
| ·主要实验设备 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43页 |
| ·测定T—t曲线 | 第43页 |
| ·测定SAP吸水率 | 第43页 |
| ·测定蓄冷剂Onset温度和相变潜热 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-48页 |
| ·添加人工晶核的相变材料的T—t曲线测定结果 | 第43-47页 |
| ·SAP吸水率测定结果 | 第47页 |
| ·SAP及人工晶核对蓄冷剂热力学性质的影响 | 第47-48页 |
| 本节小结 | 第48-49页 |
| 第五节 食品相变蓄冷剂在冷冻食品中的应用 | 第49-56页 |
| ·前言 | 第49页 |
| ·蓄冷剂使用量的理论推导 | 第49-50页 |
| ·材料与方法 | 第50-51页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·实验设备 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-51页 |
| ·雪糕应用实验 | 第50页 |
| ·速冻汤圆应用实验 | 第50-51页 |
| ·采用聚苯乙烯泡沫材料的隔热条件下的保冷研究 | 第51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-55页 |
| ·雪糕硬度及粘度测定结果 | 第51-52页 |
| ·速冻汤圆硬度测定结果 | 第52-54页 |
| ·包装箱内温度变化的测定结果 | 第54-55页 |
| ·讨论 | 第55页 |
| 本节小结 | 第55-56页 |
| 主要结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 攻读硕士期间所发表的论文 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61页 |
