| 致谢 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-31页 |
| ·前言 | 第14-15页 |
| ·肉质风味的含义 | 第15-18页 |
| ·肉质风味物质 IMP 及代谢相关基因 | 第18-23页 |
| ·肉质风味物质 IMF 及代谢相关基因 | 第23-27页 |
| ·水产动物肉质风味研究进展 | 第27-29页 |
| ·本研究的目的与意义 | 第29-31页 |
| 第二章 水产养殖鱼类肉质风味改良技术 | 第31-45页 |
| ·前言 | 第31页 |
| ·材料与方法 | 第31-35页 |
| ·实验分组 | 第31-32页 |
| ·鱼体规格与放养密度 | 第32页 |
| ·管理要素与水环境 | 第32页 |
| ·试验周期与取样 | 第32页 |
| ·添加剂使用策略 | 第32页 |
| ·指标测定及方法 | 第32-35页 |
| ·增重率、饲料系数和出肉率 | 第32-33页 |
| ·肌肉常规营养指标 | 第33页 |
| ·肌肉氨基酸测定 | 第33页 |
| ·肌肉脂肪酸测定 | 第33-34页 |
| ·肌肉 IMP 含量测定 | 第34页 |
| ·感官评定 | 第34页 |
| ·数据统计分析 | 第34-35页 |
| ·结果 | 第35-43页 |
| ·罗非鱼生长性能、饲料利用率和出肉率 | 第35页 |
| ·罗非鱼肌肉常规营养指标 | 第35-36页 |
| ·罗非鱼肌肉氨基酸分析 | 第36-38页 |
| ·罗非鱼肌肉脂肪酸分析 | 第38-39页 |
| ·罗非鱼肌肉主要鲜味物质 IMP 含量 | 第39-41页 |
| ·罗非鱼肉质感官评定 | 第41-42页 |
| ·罗非鱼大面积推广实验 | 第42-43页 |
| ·讨论 | 第43-45页 |
| 第三章 低盐或淡水养殖凡纳滨对虾肉质风味改良技术 | 第45-54页 |
| ·前言 | 第45页 |
| ·材料与方法 | 第45-46页 |
| ·实验用虾及分组 | 第45-46页 |
| ·添加剂使用策略 | 第46页 |
| ·指标测定及方法 | 第46页 |
| ·数据统计分析 | 第46页 |
| ·结果 | 第46-52页 |
| ·凡纳滨对虾生长性能和饲料利用率 | 第46-47页 |
| ·凡纳滨对虾肌肉常规营养指标 | 第47-48页 |
| ·凡纳滨对虾肌肉氨基酸分析 | 第48-49页 |
| ·凡纳滨对虾肌肉脂肪酸分析 | 第49-50页 |
| ·凡纳滨对虾肌肉 IMP 含量分析 | 第50页 |
| ·凡纳滨对虾肉质感官评定 | 第50-51页 |
| ·凡纳滨对虾大面积推广实验 | 第51-52页 |
| ·讨论 | 第52-54页 |
| 第四章 牙鲆 AMPD1 基因的克隆、鉴定及表达研究 | 第54-72页 |
| ·前言 | 第54-55页 |
| ·材料与方法 | 第55-62页 |
| ·动物和组织 | 第55页 |
| ·RNA 提取和 cDNA 合成 | 第55-56页 |
| ·AMPD1 基因 cDNA 片段的扩增 | 第56-57页 |
| ·5 '-和 3'-末端 cDNA 的快速扩增 | 第57-59页 |
| ·生物信息学分析 | 第59-60页 |
| ·AMPD1 基因表达的组织分布 | 第60-61页 |
| ·AMPD1 基因的表达水平 | 第61页 |
| ·肌肉中 IMP 含量的检测 | 第61-62页 |
| ·结果 | 第62-70页 |
| ·AMPD1 基因的全长 cDNA 序列 | 第62页 |
| ·序列分析 | 第62-63页 |
| ·序列比对和进化分析 | 第63-68页 |
| ·AMPD1 基因表达的组织分布 | 第68-69页 |
| ·肌肉中 AMPD1 基因的 mRNA 表达水平和 IMP 含量之间的关系 | 第69-70页 |
| ·讨论 | 第70-72页 |
| 第五章 牙鲆 LPL 基因的克隆、鉴定及表达研究 | 第72-88页 |
| ·前言 | 第72-73页 |
| ·材料与方法 | 第73-76页 |
| ·动物和组织 | 第73页 |
| ·RNA 提取和 cDNA 合成 | 第73页 |
| ·LPL 基因 cDNA 片段的扩增 | 第73-74页 |
| ·5 '-和 3'-末端 cDNA 的快速扩增 | 第74页 |
| ·生物信息学分析 | 第74-75页 |
| ·LPL 基因的组织分布和表达水平 | 第75页 |
| ·LPL 基因表达、酶活与 IMF 含量的测定 | 第75-76页 |
| ·结果 | 第76-85页 |
| ·LPL 基因的全长 cDNA 序列 | 第76页 |
| ·序列分析 | 第76-77页 |
| ·序列比对和进化分析 | 第77-82页 |
| ·LPL 基因的组织分布和 mRNA 表达水平 | 第82-83页 |
| ·肌肉和肝脏中 LPL 基因表达、酶活与 IMF 含量的关系 | 第83-85页 |
| ·讨论 | 第85-88页 |
| 第六章 结论 | 第88-90页 |
| 参考文献 | 第90-104页 |
| 作者简历 | 第104-105页 |
| 博士期间发表文章、专利情况 | 第105页 |
