嗜酸乳杆菌的益生特性及其在乳品中的应用
| 文献综述 | 第1-22页 |
| 1 引言 | 第22-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-28页 |
| 3 结果分析 | 第28-50页 |
| ·低pH值条件下嗜酸乳杆菌的存活 | 第28-29页 |
| ·高胆盐条件下嗜酸乳杆菌的存活 | 第29-30页 |
| ·嗜酸乳杆菌的β-半乳糖苷酶活力 | 第30-31页 |
| ·嗜酸乳杆菌的耐药性 | 第31-33页 |
| ·胆盐水解酶活力的检测 | 第33-34页 |
| ·嗜酸乳杆菌对胆盐的利用 | 第34-36页 |
| ·嗜酸乳杆菌对小鼠血清胆固醇的影响 | 第36-44页 |
| ·小鼠体重的变化 | 第36页 |
| ·嗜酸乳杆菌对小鼠血清胆固醇的影响 | 第36-41页 |
| ·嗜酸乳杆菌菌株之间的比较 | 第41-43页 |
| ·嗜酸乳杆菌投放模式之间的比较 | 第43-44页 |
| ·嗜酸乳杆菌对小鼠肠道乳杆菌的改善作用 | 第44-45页 |
| ·嗜酸乳杆菌在乳品中的应用及其保存 | 第45-50页 |
| ·嗜酸乳杆菌在乳中的生长 | 第45页 |
| ·嗜酸乳杆菌在乳中的存活能力 | 第45-46页 |
| ·嗜酸乳杆菌在冷藏发酵乳中的酸化活力变化 | 第46-47页 |
| ·嗜酸乳杆菌在乳中水解蛋白活力的变化 | 第47-48页 |
| ·冷冻干燥对嗜酸乳杆菌存活能力的影响 | 第48-50页 |
| 4 结论 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-59页 |
| 英文摘要 | 第59-61页 |
| 致谢 | 第61页 |
