电渗透脱水在食品加工中的应用研究
| 第一章 绪论 | 第1-13页 |
| 1．1 研究的目的和意义 | 第6-7页 |
| 1．2 电渗透脱水研究概述 | 第7-10页 |
| 1．3 存在的问题 | 第10-11页 |
| 1．4 研究内容和目标 | 第11页 |
| 参考文献 | 第11-13页 |
| 第二章 电渗透脱水的适用物料研究 | 第13-21页 |
| 2．1 引言 | 第13页 |
| 2．2 材料、装置与方法 | 第13-17页 |
| 2．3 结果与分析 | 第17-20页 |
| 2．4 结论 | 第20页 |
| 参考文献 | 第20-21页 |
| 第三章 电渗透脱水对豆腐皮品质影响的研究 | 第21-36页 |
| 第一节 非电渗透脱水豆腐皮初步研究 | 第21-29页 |
| 3．1．1 试验材料与方法 | 第21-26页 |
| 3．1．2 结果与分析 | 第26-29页 |
| 3．1．2．1 点浆温度对豆腐皮的影响 | 第26-27页 |
| 3．1．2．2 压力对豆腐皮品质的影响 | 第27-29页 |
| 3．1．3 初步结论 | 第29页 |
| 第二节 电渗透脱水对豆腐皮品质影响研究 | 第29-35页 |
| 3．2．1 材料、装置与方法 | 第29-31页 |
| 3．2．2 结果与分析 | 第31-34页 |
| 3．2．2．1 豆腐皮的质地性能 | 第31-33页 |
| 3．2．2．2 豆腐皮构造观察 | 第33-34页 |
| 3．2．3 结论 | 第34-35页 |
| 参考文献 | 第35-36页 |
| 第四章 豆渣的电渗透脱水及应用研究 | 第36-43页 |
| 4．1 引言 | 第36-37页 |
| 4．2 材料、装置与方法 | 第37-39页 |
| 4．3 结果与分析 | 第39-41页 |
| 4．3．1 豆渣脱水过程中的温度变化情况 | 第39-40页 |
| 4．3．2 豆渣三种脱水方式的脱水情况比较 | 第40-41页 |
| 4．3．3 豆渣三种脱水方式能耗比较 | 第41页 |
| 4．4 结论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-43页 |
| 第五章 结论和建议 | 第43-44页 |
| 5．1 结论 | 第43页 |
| 5．2 建议 | 第43-44页 |
| 致谢 | 第44页 |
