| 前言 | 第1-9页 |
| 材料与方法 | 第9-12页 |
| 1 试验材料与仪器 | 第9页 |
| 1．1 原料 | 第9页 |
| 1．2 试剂 | 第9页 |
| 1．3 仪器 | 第9页 |
| 2 方 法 | 第9-11页 |
| 2．1 天然番茄红素粗提物的制备方法 | 第9-10页 |
| 2．2 番茄红素含量的测定方法 | 第10页 |
| 2．3 基本理化特性测定方法 | 第10页 |
| 2．4 番茄红素稳定性评价方法 | 第10-11页 |
| 3 统计分析 | 第11-12页 |
| 结果与分析 | 第12-23页 |
| 1 番茄红素的理化特性 | 第12-13页 |
| 1．1 番茄红素的吸收光谱特性 | 第12页 |
| 1．2 温度对番茄红素的影响 | 第12-13页 |
| 1．3 pH值对番茄红素的影响 | 第13页 |
| 2 最佳提取工艺条件及溶剂的确定 | 第13-17页 |
| 2．1 正交试验表 | 第13-14页 |
| 2．2 石油醚为溶剂提取番茄红素的正交试验结果分析 | 第14页 |
| 2．3 乙酸-乙醇为溶剂提取番茄红素的正交试验结果分析 | 第14-15页 |
| 2．4 乙酸乙酯为溶剂提取番茄红素的正交试验结果分析 | 第15-16页 |
| 2．5 氯仿为溶剂提取番茄红素的正交试验结果分析 | 第16页 |
| 2．6 丙酮-乙醚为溶剂提取番茄红素的正交试验结果分析 | 第16-17页 |
| 2．7 提取工艺研究小结 | 第17页 |
| 3 不同条件下天然番茄红素的稳定性研究结果与分析 | 第17-23页 |
| 3．1 常见金属离子对番茄红素稳定性的影响 | 第17-19页 |
| 3．2 酸、碱对番茄红素稳定性的影响 | 第19页 |
| 3．3 氧化剂对番茄红素稳定性的影响 | 第19页 |
| 3．4 还原剂对番茄红素稳定性的影响 | 第19-20页 |
| 3．5 抗氧化剂对番茄红素稳定性的影响 | 第20-21页 |
| 3．6 光对番茄红素稳定性的影响 | 第21页 |
| 3．7 防腐剂对番茄红素稳定性的影响 | 第21页 |
| 3．8 核辐射对番茄红素稳定性的影响 | 第21-23页 |
| 讨 论 | 第23-25页 |
| 1、 天然番茄红素提取工艺条件 | 第23页 |
| 2、 氧化剂、还原剂及抗氧化剂对番茄红素的影响 | 第23-24页 |
| 3、 天然番茄红素的研究方向 | 第24页 |
| 4、 番茄红素在食品工业上的应用方法建议 | 第24-25页 |
| 结 论 | 第25-26页 |
| 参考文献 | 第26-29页 |
| 致 谢 | 第29-30页 |
| 作者简介 | 第30页 |
