| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 英文缩略语 | 第8-13页 |
| 第一章 综述 | 第13-51页 |
| 1.1 淀粉结构 | 第13-19页 |
| 1.1.1 淀粉分子结构 | 第13页 |
| 1.1.2 淀粉晶体结构 | 第13-14页 |
| 1.1.3 淀粉颗粒结构 | 第14-19页 |
| 1.2 淀粉改性 | 第19-35页 |
| 1.2.1 淀粉化学改性 | 第20-25页 |
| 1.2.2 物理改性淀粉 | 第25-31页 |
| 1.2.3 联合改性及其他改性 | 第31-32页 |
| 1.2.4 淀粉与其他组分的相互作用 | 第32-35页 |
| 1.3 高速射流简介 | 第35-36页 |
| 1.4 选题的意义和研究内容 | 第36-38页 |
| 1.4.1 选题的意义 | 第36-37页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-51页 |
| 第二章 高速射流对大米淀粉微观形貌,晶体结构和分子结构的影响 | 第51-62页 |
| 2.1 前言 | 第51页 |
| 2.2 材料与方法 | 第51-53页 |
| 2.2.1 材料和试剂 | 第51页 |
| 2.2.2 仪器设备 | 第51-52页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第52-53页 |
| 2.3 结果和讨论 | 第53-60页 |
| 2.3.1 淀粉颗粒形貌的变化 | 第53-55页 |
| 2.3.2 晶体结构的变化 | 第55-56页 |
| 2.3.3 分子结构的变化 | 第56-60页 |
| 本章小结 | 第60页 |
| 参考文献 | 第60-62页 |
| 第三章 高速射流对淀粉理化性质的影响 | 第62-79页 |
| 3.1 前言 | 第62页 |
| 3.2 材料与方法 | 第62-64页 |
| 3.2.1 材料和试剂 | 第62页 |
| 3.2.2 仪器和设备 | 第62页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第62-64页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第64-76页 |
| 3.3.1 高速射流对淀粉水溶性的变化 | 第64-66页 |
| 3.3.2 高速射流处理对热力学特性的影响 | 第66-68页 |
| 3.3.3 高速射流处理对老化特性的影响 | 第68-70页 |
| 3.3.4 高速射流对淀粉流变性质的影响 | 第70-76页 |
| 本章小结 | 第76页 |
| 参考文献 | 第76-79页 |
| 第四章 高速射流对淀粉消化性和反应活性的影响 | 第79-97页 |
| 4.1 前言 | 第79-80页 |
| 4.2 材料与方法 | 第80-83页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第80页 |
| 4.2.2 仪器和设备 | 第80页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第80-83页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第83-93页 |
| 4.3.1 高速射流处理对大米淀粉体外消化的影响 | 第83-84页 |
| 4.3.2 高速射流处理对大米淀粉羟丙基化的影响 | 第84-85页 |
| 4.3.3 不同压力处理对淀粉流变特性的影响 | 第85-87页 |
| 4.3.4 羟丙基化对高速射流处理后的淀粉流变特性的影响 | 第87-90页 |
| 4.3.5 高速射流对淀粉结构特性的影响 | 第90-92页 |
| 4.3.6 高速射流对分子量分布的影响 | 第92-93页 |
| 本章小结 | 第93-94页 |
| 参考文献 | 第94-97页 |
| 第五章 羟丙基淀粉与亲水胶体混合体系的老化特性和流变特性的研究 | 第97-118页 |
| 5.1 前言 | 第97-98页 |
| 5.2 材料与方法 | 第98-102页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第98页 |
| 5.2.2 仪器和设备 | 第98页 |
| 5.2.3 试验方法 | 第98-102页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第102-114页 |
| 5.3.1 亲水胶体对羟丙基淀粉浊度的影响 | 第102-103页 |
| 5.3.2 DSC分析 | 第103-104页 |
| 5.3.3 分子动力学模拟分析 | 第104-110页 |
| 5.3.4 亲水胶体对HPS流变特性的影响 | 第110-114页 |
| 本章小结 | 第114-115页 |
| 参考文献 | 第115-118页 |
| 第六章 结论与展望 | 第118-120页 |
| 6.1 主要结论 | 第118-119页 |
| 6.2 创新点 | 第119页 |
| 6.3 展望 | 第119-120页 |
| 致谢 | 第120-121页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第121页 |
