| 摘要 | 第6-7页 |
| abstract | 第7页 |
| 第一章 引言 | 第12-19页 |
| 1.1 复原乳 | 第12页 |
| 1.2 牛乳中掺复原乳的现状 | 第12-13页 |
| 1.3 液态乳中复原乳检测方法的研究进展 | 第13-16页 |
| 1.3.1 基于乳果糖的液态乳中复原乳的检测方法 | 第13-14页 |
| 1.3.2 基于热变性蛋白的液态乳中复原乳的检测方法 | 第14页 |
| 1.3.3 基于糠氨酸的液态乳中复原乳的检测方法 | 第14-15页 |
| 1.3.4 基于5-羟甲基糠醛的液态乳中复原乳的检测方法 | 第15页 |
| 1.3.5 其他复原乳的检测方法 | 第15-16页 |
| 1.4 非靶向代谢组学方法简介及其在食品检测领域的应用 | 第16-17页 |
| 1.4.1 非靶向代谢组学方法简介 | 第16-17页 |
| 1.4.2 非靶向代谢组学方法在食品检测领域的应用 | 第17页 |
| 1.5 立题目的与意义 | 第17页 |
| 1.6 研究的主要内容 | 第17-19页 |
| 第二章 基于NMR的判别复原乳和超高温灭菌乳的检测技术 | 第19-28页 |
| 2.1 前言 | 第19页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第19-20页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第19-20页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第20页 |
| 2.2.3 实验仪器 | 第20页 |
| 2.3 实验方法 | 第20-21页 |
| 2.3.1 复原乳的制备 | 第20页 |
| 2.3.2 牛奶样品前处理 | 第20-21页 |
| 2.3.3 NMR实验方法 | 第21页 |
| 2.3.4 数据分析 | 第21页 |
| 2.4 讨论与分析 | 第21-27页 |
| 2.4.1 两种乳的主成分分析 | 第21-22页 |
| 2.4.2 区分超高温灭菌乳和复原乳表征因子的筛选 | 第22-24页 |
| 2.4.3 表征因子的定性 | 第24-25页 |
| 2.4.4 超高温灭菌乳和复原乳判别模型的建立 | 第25-27页 |
| 2.4.5 盲样验证 | 第27页 |
| 2.5 本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 基于高分辨质谱的判别复原乳和超高温灭菌乳的检测技术 | 第28-35页 |
| 3.1 前言 | 第28页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第28-29页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第28-29页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第29页 |
| 3.2.3 实验仪器 | 第29页 |
| 3.3 实验方法 | 第29-30页 |
| 3.3.1 复原乳的制备 | 第29页 |
| 3.3.2 牛奶样品前处理 | 第29页 |
| 3.3.3 色谱条件 | 第29页 |
| 3.3.4 质谱条件 | 第29-30页 |
| 3.3.5 数据分析 | 第30页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第30-34页 |
| 3.4.1 两种乳主成分分析 | 第30-31页 |
| 3.4.2 PLS-DA分析及差异性表征因子的筛选 | 第31-32页 |
| 3.4.3 PLS-DA判别模型构建 | 第32-34页 |
| 3.5 本章小结 | 第34-35页 |
| 第四章 基于高分辨质谱的判别复原乳和超高温灭菌乳的脂质组检测技术 | 第35-43页 |
| 4.1 前言 | 第35页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第35-36页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第35-36页 |
| 4.2.2 主要试剂 | 第36页 |
| 4.2.3 实验仪器 | 第36页 |
| 4.3 实验方法 | 第36-37页 |
| 4.3.1 复原乳的制备 | 第36页 |
| 4.3.2 牛奶样品前处理 | 第36页 |
| 4.3.3 色谱条件 | 第36-37页 |
| 4.3.4 质谱条件 | 第37页 |
| 4.3.5 数据分析 | 第37页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第37-42页 |
| 4.4.1 脂质定性分析 | 第37页 |
| 4.4.2 超高温灭菌乳和复原乳中差异性脂质的鉴定 | 第37-42页 |
| 4.5 本章小结 | 第42-43页 |
| 第五章 全文结论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-50页 |
| 附录 | 第50-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 作者简历 | 第63页 |
