| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 引言 | 第13-20页 |
| 1.1 选题依据及意义 | 第13-14页 |
| 1.1.1 选题依据 | 第13-14页 |
| 1.1.2 选题意义 | 第14页 |
| 1.2 文献综述 | 第14-18页 |
| 1.2.1 国内外茶叶标准现状 | 第14-15页 |
| 1.2.2 茶叶品质鉴别与评定研究现状 | 第15-16页 |
| 1.2.3 国内外乌龙茶理化成分与品质研究进展 | 第16-17页 |
| 1.2.4 乌龙茶傅立叶红外光谱研究现状 | 第17-18页 |
| 1.2.5 存在的问题 | 第18页 |
| 1.3 研究目标、思路及拟解决的问题 | 第18-19页 |
| 1.3.1 研究的目标 | 第18-19页 |
| 1.3.2 研究的思路 | 第19页 |
| 1.3.3 拟解决的关键问题 | 第19页 |
| 1.4 研究的特色与创新 | 第19-20页 |
| 第二章 材料与方法 | 第20-24页 |
| 2.1 试验材料 | 第20-22页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第20-21页 |
| 2.1.2 主要仪器与设备 | 第21-22页 |
| 2.2 试验方法 | 第22-23页 |
| 2.2.1 乌龙茶主要理化成分的测定方法 | 第22页 |
| 2.2.2 乌龙茶傅立叶红外光谱测定方法 | 第22-23页 |
| 2.3 数据标准化及统计分析 | 第23-24页 |
| 第三章 乌龙茶理化成分分析 | 第24-30页 |
| 3.1 乌龙茶理化成分的差异性与相关性分析 | 第24-28页 |
| 3.1.1 不同产地、品种乌龙茶主要理化成分的差异性分析 | 第24-26页 |
| 3.1.2 不同产地、品种乌龙茶主要理化成分的相关性分析 | 第26-27页 |
| 3.1.3 乌龙茶主要化学成分与矿物质的相关性分析 | 第27-28页 |
| 3.2 不同茶类主要理化成分的比对分析 | 第28页 |
| 3.3 小结与讨论 | 第28-30页 |
| 第四章 基于理化成分的乌龙茶品质评定及判别分析 | 第30-49页 |
| 4.1 乌龙茶、绿茶、红茶、白茶的茶类判别分析 | 第30-36页 |
| 4.1.1 判别变量的筛选 | 第30页 |
| 4.1.2 判别方程的建立及其判别分析结果 | 第30-31页 |
| 4.1.3 判别方程的验证 | 第31-33页 |
| 4.1.4 判别变量的主成分分析及其判别函数图 | 第33-34页 |
| 4.1.5 基于主成分分析筛选的变量进行不同茶类判别分析 | 第34-36页 |
| 4.2 乌龙茶国际标准理化指标的探讨 | 第36-38页 |
| 4.2.1 乌龙茶理化指标 | 第36-38页 |
| 4.2.2 乌龙茶特征性成分的探讨 | 第38页 |
| 4.3 不同品种乌龙茶产品判别分析 | 第38-42页 |
| 4.4 不同产地乌龙茶产品判别分析 | 第42-45页 |
| 4.5 不同产地乌龙茶聚类分析 | 第45-47页 |
| 4.6 小结与讨论 | 第47-49页 |
| 第五章 基于傅立叶红外光谱的乌龙茶产品判别分析 | 第49-60页 |
| 5.1 不同等级乌龙茶傅立叶红外光谱差异分析 | 第49-50页 |
| 5.1.1 不同等级清香型铁观音傅立叶红外光谱差异分析 | 第49页 |
| 5.1.2 不同等级肉桂傅立叶红外光谱差异分析 | 第49页 |
| 5.1.3 不同等级单丛傅立叶红外光谱差异分析 | 第49-50页 |
| 5.1.4 不同类型金萱傅立叶红外光谱差异分析 | 第50页 |
| 5.1.5 不同产区乌龙茶傅立叶红外光谱二阶导数谱分析 | 第50页 |
| 5.2 不同茶类的红外图谱差异分析 | 第50-51页 |
| 5.3 中红外光谱与模式识别相结合鉴别茶叶种类 | 第51-55页 |
| 5.3.1 构建一个同步分析模型区分4种不同茶类 | 第51-54页 |
| 5.3.2 特定茶类鉴定模型的构建 | 第54-55页 |
| 5.4 不同产地乌龙茶的产品判别 | 第55-58页 |
| 5.5 不同品种乌龙茶的产品判别 | 第58-59页 |
| 5.6 小结与讨论 | 第59-60页 |
| 5.6.1 不同等级乌龙茶及不同茶类的图谱比较分析 | 第59页 |
| 5.6.2 不同茶类同步建模和特定茶类分别建模效果比较 | 第59页 |
| 5.6.3 基于傅立叶红外光谱的乌龙茶产地和品种鉴别 | 第59-60页 |
| 第六章 乌龙茶理化成分与傅立叶红外光谱的关联性研究 | 第60-71页 |
| 6.1 乌龙茶理化成分与傅立叶红外光谱的关联性分析 | 第60-61页 |
| 6.1.1 乌龙茶有机化学成分与傅立叶红外光谱相关性分析 | 第60-61页 |
| 6.1.2 乌龙茶矿质元素与傅立叶红外光谱相关性分析 | 第61页 |
| 6.2 基于傅立叶红外特殊峰比值的乌龙茶不同理化成分回归分析 | 第61-70页 |
| 6.2.1 乌龙茶有机化学成分回归分析 | 第61-62页 |
| 6.2.2 R值大于0.8的有机化学成分回归分析模型 | 第62-67页 |
| 6.2.3 乌龙茶矿质元素回归分析模型 | 第67-68页 |
| 6.2.4 R值大于0.8的矿质元素回归分析模型 | 第68-70页 |
| 6.3 小结与讨论 | 第70-71页 |
| 第七章 总结与讨论 | 第71-74页 |
| 7.1 总结 | 第71-72页 |
| 7.1.1 乌龙茶理化成分差异分析 | 第71页 |
| 7.1.2 乌龙茶特征性指标分析 | 第71页 |
| 7.1.3 乌龙茶理化与傅立叶红外光谱判别效果分析 | 第71-72页 |
| 7.1.4 乌龙茶理化与傅立叶红外光谱关联性分析 | 第72页 |
| 7.2 讨论 | 第72-74页 |
| 7.2.1 基于矿质元素差异的茶树优质栽培改进措施 | 第72页 |
| 7.2.2 乌龙茶产地判别效果分析及应用前景 | 第72-73页 |
| 7.2.3 关于乌龙茶产地、品种及与其他茶类建立判别模型的改进建议 | 第73页 |
| 7.2.4 今后研究方向 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-78页 |
| 附录 | 第78-98页 |
| 攻读学位期间参与的项目 | 第98-99页 |
| 致谢 | 第99页 |
