| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 第1章 绪论 | 第10-19页 |
| 1.1 选题背景及研究意义 | 第10-11页 |
| 1.1.1 选题背景 | 第10-11页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第11页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第11-16页 |
| 1.2.1 国外研究现状 | 第11-14页 |
| 1.2.2 国内研究现状 | 第14-16页 |
| 1.2.3 国内外研究评述 | 第16页 |
| 1.3 研究内容与研究方法 | 第16-19页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第16-17页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第17-19页 |
| 第2章 相关理论基础 | 第19-29页 |
| 2.1 供应链管理相关理论 | 第19-21页 |
| 2.1.1 供应链的含义 | 第19-20页 |
| 2.1.2 供应链的特征 | 第20页 |
| 2.1.3 供应链管理的含义 | 第20-21页 |
| 2.2 供应链风险管理相关理论 | 第21-24页 |
| 2.2.1 供应链风险 | 第21页 |
| 2.2.2 供应链风险特征 | 第21-22页 |
| 2.2.3 供应链风险分类 | 第22-23页 |
| 2.2.4 供应链风险管理 | 第23-24页 |
| 2.3 酒店供应链风险管理概述 | 第24-28页 |
| 2.3.1 酒店供应链的概念及特点 | 第24-26页 |
| 2.3.2 酒店供应链的结构及特点 | 第26-28页 |
| 2.4 本章小结 | 第28-29页 |
| 第3章 酒店供应链风险识别 | 第29-41页 |
| 3.1 供应链风险识别的原则 | 第29页 |
| 3.2 酒店供应链风险因素及成因分析 | 第29-40页 |
| 3.2.1 环境风险 | 第30-32页 |
| 3.2.2 管理风险 | 第32-34页 |
| 3.2.3 合作风险 | 第34-36页 |
| 3.2.4 信息风险 | 第36-37页 |
| 3.2.5 企业自身主导的风险 | 第37-40页 |
| 3.3 本章小结 | 第40-41页 |
| 第4章 酒店供应链风险评估指标体系及评估模型的构建 | 第41-53页 |
| 4.1 酒店供应链风险指标体系的建立 | 第41-43页 |
| 4.1.1 指标体系的构建原则 | 第41-42页 |
| 4.1.2 酒店供应链风险指标体系的构成 | 第42-43页 |
| 4.2 酒店供应链风险指标体系的修正 | 第43-45页 |
| 4.2.1 风险因素的测量 | 第43-44页 |
| 4.2.2 最低合理可行原则 | 第44-45页 |
| 4.2.3 风险评价指标体系的修正 | 第45页 |
| 4.3 酒店供应链风险评估模型的构建 | 第45-52页 |
| 4.3.1 建立风险的评判因素集和评语集 | 第46-47页 |
| 4.3.2 确定各风险评价指标的权重 | 第47-48页 |
| 4.3.3 基于灰色模糊综合评价法的酒店供应链风险评估模型 | 第48-52页 |
| 4.4 本章小结 | 第52-53页 |
| 第5章 实证分析 | 第53-68页 |
| 5.1 Y 酒店企业简介 | 第53页 |
| 5.2 Y 企业酒店供应链风险评估指标的建立 | 第53-58页 |
| 5.2.1 Y 酒店供应链风险因素的测量 | 第53-56页 |
| 5.2.2 Y 企业风险评价指标体系的建立 | 第56-58页 |
| 5.3 Y 酒店供应链风险评估模型的构建 | 第58-65页 |
| 5.3.1 建立风险的评判因素集和评语集 | 第58页 |
| 5.3.2 确定风险评价指标的权重 | 第58-61页 |
| 5.3.3 基于灰色模糊评价法的酒店供应链风险评估 | 第61-65页 |
| 5.4 对策及建议 | 第65-67页 |
| 5.5 本章小结 | 第67-68页 |
| 结论 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-74页 |
| 附录 | 第74-82页 |
| 攻读硕士学位期间承担的科研任务与主要成果 | 第82-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 作者简介 | 第84页 |
