| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-22页 |
| 1.1 茯砖茶概述 | 第12-17页 |
| 1.1.1 茯砖茶简介 | 第12-13页 |
| 1.1.2 茯砖茶的发展现状与趋势 | 第13-14页 |
| 1.1.3 茯砖茶品质形成机理研究概况 | 第14-16页 |
| 1.1.4 茯砖茶的保健功效 | 第16-17页 |
| 1.2 “金花菌”的研究 | 第17-19页 |
| 1.2.1 “金花菌”的命名与形态特征研究 | 第18页 |
| 1.2.2 “金花菌”分离鉴定研究 | 第18-19页 |
| 1.3 微生物发酵茶研究概况 | 第19-20页 |
| 1.4 研究目的与意义 | 第20页 |
| 1.5 研究内容与技术路线 | 第20-22页 |
| 1.5.1 主要研究内容 | 第20-21页 |
| 1.5.2 技术路线 | 第21-22页 |
| 第二章 不同产地茯砖茶“金花菌”差异性研究 | 第22-39页 |
| 2.1 试验材料 | 第22-24页 |
| 2.2 试验方法 | 第24-26页 |
| 2.2.1 茯砖茶“发花”情况分析 | 第24页 |
| 2.2.2 茯砖茶中“金花菌”计数 | 第24页 |
| 2.2.3 茯砖茶理化成分分析 | 第24-26页 |
| 2.2.4 感官审评方法 | 第26页 |
| 2.2.5 数据处理与分析 | 第26页 |
| 2.3 结果与分析 | 第26-37页 |
| 2.3.1 不同产地茯砖茶“发花”情况结果分析 | 第26-28页 |
| 2.3.2 不同产地茯砖茶“金花菌”数量检测 | 第28-29页 |
| 2.3.3 不同产地茯砖茶理化指标检测分析 | 第29-35页 |
| 2.3.4 不同产地茯砖茶感官审评结果分析 | 第35-37页 |
| 2.4 小结 | 第37-39页 |
| 第三章 “金花菌”的分离鉴定 | 第39-52页 |
| 3.1 试验材料 | 第39-40页 |
| 3.2 试验方法 | 第40-43页 |
| 3.2.1 不同产地茯砖茶中“金花菌”分离 | 第40-41页 |
| 3.2.2 “金花菌”的形态学鉴定 | 第41页 |
| 3.2.3 “金花菌”的酯酶同工酶鉴定 | 第41-43页 |
| 3.3 结果与分析 | 第43-51页 |
| 3.3.1 不同产地茯砖茶“金花菌”形态观察结果分析 | 第43-49页 |
| 3.3.2 “金花菌”的酯酶同工酶鉴定结果分析 | 第49-50页 |
| 3.3.3 “金花菌”的发育过程 | 第50-51页 |
| 3.4 小结 | 第51-52页 |
| 第四章 优势菌株“发花”试验研究 | 第52-64页 |
| 4.1 试验材料 | 第52页 |
| 4.1.1 试验原料 | 第52页 |
| 4.1.2 主要试剂药品与仪器 | 第52页 |
| 4.2 试验方法 | 第52-53页 |
| 4.2.1 不同“金花菌”接种茯砖茶试验研究 | 第52-53页 |
| 4.2.2 茯砖茶中微生物检测 | 第53页 |
| 4.2.3 茯砖茶中理化指标检测 | 第53页 |
| 4.2.4 茯砖茶感官审评检测 | 第53页 |
| 4.3 结果与分析 | 第53-62页 |
| 4.3.1 不同时期茯砖茶“发花”情况 | 第53-55页 |
| 4.3.2 “发花”过程中“金花菌”数量变化分析 | 第55-56页 |
| 4.3.3 “发花”过程中理化成分变化分析 | 第56-61页 |
| 4.3.4 “金花菌”与理化成分含量之间相关性分析 | 第61-62页 |
| 4.4 小结 | 第62-64页 |
| 4.4.1 茯砖茶“发花”过程中微生物的变化 | 第62页 |
| 4.4.2 茯砖茶“发花”过程中主要理化成分变化 | 第62-64页 |
| 第五章 结论与展望 | 第64-65页 |
| 5.1 结论 | 第64页 |
| 5.2 创新点 | 第64页 |
| 5.3 展望 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-74页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第74-75页 |