| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 英文缩略表 | 第9-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-20页 |
| 1 黑茶微生物的研究现状 | 第12-15页 |
| 1.1 各类黑茶中微生物种类的研究现状 | 第12-14页 |
| 1.2 黑茶中微生物作用的研究 | 第14-15页 |
| 2 DGGE技术在微生物多样性研究中的应用 | 第15-17页 |
| 2.1 DGGE(Denaturing Gradient Gel Electrophoresis)技术原理 | 第15-16页 |
| 2.2 DGGE技术在食品微生物多样性研究中的应用 | 第16页 |
| 2.3 DGGE技术在茶叶微生物多样性研究中的应用 | 第16-17页 |
| 3 空气微生物的研究方法 | 第17-18页 |
| 3.1 培养法 | 第17页 |
| 3.2 非培养法 | 第17-18页 |
| 4 黑茶主要品质成分的研究现状 | 第18-19页 |
| 5 研究目的与意义 | 第19-20页 |
| 第二章 四川黑茶渥堆微生物多样性研究 | 第20-40页 |
| 1 材料与方法 | 第20-27页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第20-21页 |
| 1.2 仪器设备 | 第21-22页 |
| 1.3 试验方法 | 第22-27页 |
| 2 结果与分析 | 第27-38页 |
| 2.1 四川黑茶不同渥堆时期细菌群落结构分析 | 第27-32页 |
| 2.2 四川黑茶不同渥堆时期真菌群落结构分析 | 第32-38页 |
| 3 讨论与小结 | 第38-40页 |
| 3.1 讨论 | 第38-39页 |
| 3.2 小结 | 第39-40页 |
| 第三章 渥堆车间空气微生物的鉴定 | 第40-58页 |
| 1 材料与方法 | 第40-44页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第40页 |
| 1.2 主要仪器设备 | 第40-41页 |
| 1.3 方法 | 第41-44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-56页 |
| 2.1 四川黑茶渥堆车间空气中真菌的鉴定 | 第44-49页 |
| 2.2 四川黑茶渥堆车间空气中细菌及放线菌的鉴定 | 第49-56页 |
| 3 讨论与小结 | 第56-58页 |
| 第四章 四川黑茶渥堆过程主要生化成分及环境条件的变化 | 第58-63页 |
| 1 材料与方法 | 第58-59页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第58页 |
| 1.2 主要仪器设备 | 第58页 |
| 1.3 试验方法 | 第58-59页 |
| 2 结果与分析 | 第59-61页 |
| 2.1 四川黑茶渥堆过程中主要品质成分含量的变化 | 第59-60页 |
| 2.2 四川黑茶渥堆过程中茶堆温度、pH、含水量的变化 | 第60-61页 |
| 3 讨论与小结 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
