| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 第一章 文献综述 | 第7-15页 |
| 1.1 猕猴桃资源以及猕猴桃生产、加工现状 | 第7-11页 |
| 1.1.1 猕猴桃的起源与分布概况 | 第7页 |
| 1.1.2 猕猴桃的营养成分及保健功效 | 第7-8页 |
| 1.1.3 猕猴桃的的生产、加工现状 | 第8-11页 |
| 1.2 陕西省猕猴桃果脯生产、加工现状 | 第11-12页 |
| 1.3 本文的研究内容、意义 | 第12-15页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第13页 |
| 1.3.2 研究的意义 | 第13-15页 |
| 第二章 低糖猕猴桃果脯的加工工艺研究 | 第15-31页 |
| 2.1 引言 | 第15页 |
| 2.2 材料与方法 | 第15-21页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第15页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第15页 |
| 2.2.3 理化指标测定方法 | 第15-16页 |
| 2.2.4 实验方法 | 第16-21页 |
| 2.3 结果与分析 | 第21-29页 |
| 2.3.1 猕猴桃果片护色工艺优化 | 第21-22页 |
| 2.3.2 猕猴桃果片硬化工艺优化 | 第22-23页 |
| 2.3.3 猕猴桃果片超声波渗糖预处理工艺优化 | 第23-25页 |
| 2.3.4 猕猴桃果片真空渗糖工艺优化 | 第25-28页 |
| 2.3.5 低糖猕猴桃果脯干燥条件的确定 | 第28-29页 |
| 2.3.6 低糖称猴桃果脯成品总糖、水分含量 | 第29页 |
| 2.4 本章小结 | 第29-31页 |
| 第三章 年产600吨低糖猕猴桃果脯工厂的总平面设计 | 第31-34页 |
| 3.1 引言 | 第31页 |
| 3.2 厂址选择原则 | 第31页 |
| 3.3 总平面设计 | 第31-33页 |
| 3.3.1 工厂规模及布局 | 第31-32页 |
| 3.3.2 工厂总平面设计图 | 第32页 |
| 3.3.3 土建投资 | 第32页 |
| 3.3.4 建筑密度核算 | 第32-33页 |
| 3.4 本章小结 | 第33-34页 |
| 第四章 低糖猕猴桃果脯生产工艺设计 | 第34-46页 |
| 4.1 引言 | 第34页 |
| 4.2 生产车间布局及其原则 | 第34-36页 |
| 4.2.1 生产车间布局原则 | 第34页 |
| 4.2.2 生产车间布局 | 第34-35页 |
| 4.2.3 车间平面布局图 | 第35-36页 |
| 4.3 生产规模 | 第36页 |
| 4.4 工艺计算 | 第36-43页 |
| 4.4.1 原料衡算 | 第36-39页 |
| 4.4.2 全年用水量的估算 | 第39-41页 |
| 4.4.3 全年用电量的估算 | 第41-43页 |
| 4.5 主要设备的选型 | 第43-44页 |
| 4.5.1 选型的基本原则 | 第43页 |
| 4.5.2 设备选型 | 第43-44页 |
| 4.6 自来水管管径的确定 | 第44页 |
| 4.7 本章小结 | 第44-46页 |
| 第五章 结论与展望 | 第46-47页 |
| 5.1 结论 | 第46页 |
| 5.2 本文创新点 | 第46页 |
| 5.3 展望 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-51页 |
| 附录一 工厂总平面设计图 | 第51-52页 |
| 附录二 车间平面布局图 | 第52-53页 |
| 附录三 设备流程图 | 第53-54页 |
| 攻读硕士学位期间取得的科研成果 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55页 |