| 中文摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 前言 | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-23页 |
| 1.1 生鲜乳有害微生物的指标及其对乳制品的影响 | 第11-12页 |
| 1.1.1 不同国家生鲜乳微生物指标及收购标准 | 第11-12页 |
| 1.1.2 对乳制品的影响 | 第12页 |
| 1.2 不同处理条件对生鲜乳有害细菌的影响 | 第12-14页 |
| 1.2.1 冷藏 | 第12-13页 |
| 1.2.2 巴氏杀菌 | 第13-14页 |
| 1.3 生鲜乳有害微生物对牛奶质量和人体健康的影响和危害 | 第14-20页 |
| 1.3.1 历史上一些由引用生鲜乳及其乳制品而引起的中毒事件 | 第14-16页 |
| 1.3.2 主要有害微生物的危害及研究进展 | 第16-20页 |
| 1.4 生鲜乳有害微生物来源 | 第20-23页 |
| 1.4.1 牛场设备及管理 | 第21页 |
| 1.4.2 空气和饲料 | 第21页 |
| 1.4.3 患病乳牛 | 第21-22页 |
| 1.4.4 贮存温度和时间 | 第22页 |
| 1.4.5 季节和地区 | 第22-23页 |
| 第二章 生鲜乳微生物质量安全评价 | 第23-30页 |
| 2.1 材料和方法 | 第23-24页 |
| 2.1.1 样品采集与保存 | 第23页 |
| 2.1.2 仪器、试剂及培养基 | 第23页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第23-24页 |
| 2.2 结果与分析 | 第24-28页 |
| 2.2.1 甘肃地区生鲜乳微生物菌落总数和芽孢数总体含量情况 | 第24-27页 |
| 2.2.2 不同环节菌落总数变化 | 第27-28页 |
| 2.3 讨论 | 第28-30页 |
| 第三章 生鲜乳有害细菌的种类多样性 | 第30-50页 |
| 3.1 材料和方法 | 第30页 |
| 3.1.1 主要仪器和试剂 | 第30页 |
| 3.1.2 培养基 | 第30页 |
| 3.2 分离、纯化和保存 | 第30-31页 |
| 3.3 形态特征鉴定 | 第31页 |
| 3.3.1 单菌落形态特征鉴定 | 第31页 |
| 3.3.2 革兰氏染色 | 第31页 |
| 3.4 生理生化试验 | 第31页 |
| 3.5 16S rDNA鉴定 | 第31-32页 |
| 3.6 结果与分析 | 第32-48页 |
| 3.6.1 形态特征鉴定 | 第32-39页 |
| 3.6.2 生理生化试验 | 第39-40页 |
| 3.6.3 甘肃地区生鲜乳中的主要优势菌及夏、冬季细菌种类差异 | 第40-48页 |
| 3.7 讨论 | 第48-50页 |
| 第四章 金黄色葡萄球菌耐药性测定 | 第50-55页 |
| 4.1 材料与方法 | 第50-51页 |
| 4.1.1 主要仪器、试剂及培养基 | 第50页 |
| 4.1.2 菌株与标准菌株 | 第50页 |
| 4.1.3 实验方法 | 第50-51页 |
| 4.2 药敏试验结果与分析 | 第51-53页 |
| 4.3 分析与讨论 | 第53-55页 |
| 第五章 主要有害细菌来源分析 | 第55-63页 |
| 5.1 材料与方法 | 第55-60页 |
| 5.1.1 样品采集、运输与保存 | 第55页 |
| 5.1.2 主要仪器、试剂及培养基 | 第55-56页 |
| 5.1.3 样品基因组DNA的提取及质量检测 | 第56-59页 |
| 5.1.4 琼脂糖凝胶电泳 | 第59-60页 |
| 5.2 试验结果 | 第60页 |
| 5.2.1 检出率 | 第60页 |
| 5.2.2 试验菌来源结果 | 第60页 |
| 5.3 分析与讨论 | 第60-63页 |
| 5.3.1 检出率 | 第60-61页 |
| 5.3.2 有害细菌来源 | 第61-63页 |
| 第六章 结论 | 第63-65页 |
| 6.1 主要结论 | 第63页 |
| 6.2 展望 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-80页 |
| 在学期间的研究成果 | 第80-81页 |
| 在学期间参与的科研项目 | 第81-82页 |
| 致谢 | 第82页 |
