| 中文摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-17页 |
| 1.1 鹿茸的发展历史 | 第11页 |
| 1.2 鹿茸的化学组成 | 第11-12页 |
| 1.3 鹿茸的药理作用 | 第12页 |
| 1.4 鹿茸的预处理技术 | 第12-14页 |
| 1.4.1 排血锯茸 | 第13页 |
| 1.4.2 带血锯茸 | 第13页 |
| 1.4.3 低温冷冻干燥技术 | 第13页 |
| 1.4.4 双电子自动控制远红外线烘干箱加工 | 第13-14页 |
| 1.5 鹿茸产品形式 | 第14-15页 |
| 1.5.1 鹿茸片 | 第14页 |
| 1.5.2 鹿茸粉 | 第14页 |
| 1.5.3 鹿茸血酒 | 第14页 |
| 1.5.4 鹿茸多肽制品 | 第14-15页 |
| 1.6 本文研究内容与意义 | 第15-17页 |
| 1.6.1 研究内容 | 第15页 |
| 1.6.2 研究意义 | 第15-17页 |
| 第2章 鹿茸的成份及加工方式 | 第17-23页 |
| 2.1 仪器材料 | 第17-18页 |
| 2.1.1 仪器 | 第17页 |
| 2.1.2 材料 | 第17-18页 |
| 2.2 试验方法 | 第18-21页 |
| 2.2.1 鹿茸中蛋白质含量的测定 | 第18页 |
| 2.2.2 鹿茸中灰分含量的测定 | 第18页 |
| 2.2.3 鹿茸中水分含量的测定 | 第18-19页 |
| 2.2.4 鹿茸中脂肪含量的测定 | 第19页 |
| 2.2.5 鹿茸中总碳水化合物含量的测定 | 第19页 |
| 2.2.6 鹿茸片的不同处理方式 | 第19-20页 |
| 2.2.7 不同方式制备鹿茸提取物中游离氨基酸态氮的测定 | 第20-21页 |
| 2.2.8 数据处理 | 第21页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第21-22页 |
| 2.3.1 鹿茸中常规成分含量的测定结果 | 第21-22页 |
| 2.3.2 不同处理方式制备鹿茸提取物中游离氨基酸态氮的测定结果 | 第22页 |
| 2.4 本章小结 | 第22-23页 |
| 第3章 鹿茸片的质地评价 | 第23-29页 |
| 3.1 仪器材料 | 第23页 |
| 3.1.1 仪器 | 第23页 |
| 3.1.2 材料 | 第23页 |
| 3.2 试验方法 | 第23-25页 |
| 3.2.1 鹿茸片硬度的测定 | 第23-24页 |
| 3.2.2 鹿茸片弹力的测定 | 第24页 |
| 3.2.3 鹿茸片内聚性的测定 | 第24页 |
| 3.2.4 鹿茸片咀嚼性的测定 | 第24页 |
| 3.2.5 数据处理 | 第24-25页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第25-28页 |
| 3.3.1 鹿茸片硬度的测定结果 | 第25-26页 |
| 3.3.2 鹿茸片弹力的测定结果 | 第26-27页 |
| 3.3.3 鹿茸片内聚性的测定结果 | 第27-28页 |
| 3.3.4 鹿茸片咀嚼性的测定结果 | 第28页 |
| 3.4 本章小结 | 第28-29页 |
| 第4章 鹿茸提取物的物理特性 | 第29-40页 |
| 4.1 仪器材料 | 第29页 |
| 4.1.1 仪器 | 第29页 |
| 4.1.2 材料 | 第29页 |
| 4.2 试验方法 | 第29-32页 |
| 4.2.1 鹿茸提取物待测样的制备 | 第29-30页 |
| 4.2.2 鹿茸提取物粒径的测定 | 第30页 |
| 4.2.3 鹿茸提取物Zeta电位的测定 | 第30-31页 |
| 4.2.4 鹿茸提取物的水解度测定 | 第31页 |
| 4.2.5 鹿茸提取物的蛋白含量测定 | 第31-32页 |
| 4.2.6 鹿茸提取物的热力学特性测定 | 第32页 |
| 4.2.7 数据处理 | 第32页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第32-39页 |
| 4.3.1 鹿茸提取物粒径的测定结果 | 第32-34页 |
| 4.3.2 鹿茸提取物Zeta电位的测定结果 | 第34-37页 |
| 4.3.3 鹿茸提取物水解度的测定结果 | 第37页 |
| 4.3.4 鹿茸提取物的蛋白质含量测定结果 | 第37-39页 |
| 4.3.5 鹿茸提取物的热力学特性测定结果 | 第39页 |
| 4.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 第5章 不同方式制备鹿茸提取物的体外抗氧化作用 | 第40-45页 |
| 5.1 仪器材料 | 第40页 |
| 5.1.1 仪器 | 第40页 |
| 5.1.2 材料 | 第40页 |
| 5.2 试验方法 | 第40-42页 |
| 5.2.1 鹿茸提取物待测液的制备 | 第40-41页 |
| 5.2.2 鹿茸提取物清除DPPH~·自由基的能力测定 | 第41页 |
| 5.2.3 鹿茸提取物清除ABTS~·自由基的能力测定 | 第41-42页 |
| 5.2.4 鹿茸提取物的Fe~(2+)螯合能力测定 | 第42页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第42-44页 |
| 5.3.1 鹿茸提取物的DPPH~·自由基清除能力测定结果 | 第42-43页 |
| 5.3.2 鹿茸提取物的ABTS~·自由基清除能力测定结果 | 第43-44页 |
| 5.3.3 鹿茸提取物的Fe~(2+)螯合能力测定结果 | 第44页 |
| 5.4 本章小结 | 第44-45页 |
| 第6章 结论 | 第45-47页 |
| 6.1 全文结论 | 第45-46页 |
| 6.2 创新点 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-53页 |
| 导师简介 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54页 |
