| 摘要 | 第9-10页 |
| ABSTRACT | 第10-11页 |
| 第一章 引言 | 第14-22页 |
| 1.1 鱿鱼及其利用 | 第14-15页 |
| 1.1.1 鱿鱼的基本构造及分布 | 第14页 |
| 1.1.2 鱿鱼的营养成分 | 第14页 |
| 1.1.3 鱿鱼制品的加工现状 | 第14-15页 |
| 1.2 鱿鱼加工副产物及其利用 | 第15-18页 |
| 1.2.1 鱿鱼加工副产物简述 | 第15-16页 |
| 1.2.2 鱿鱼加工副产物国内外利用现状 | 第16-18页 |
| 1.3 鱿鱼加工副产物处理所面临的问题 | 第18-19页 |
| 1.4 常用微生态益生菌种 | 第19-20页 |
| 1.5 选题的依据、意义及研究内容 | 第20-22页 |
| 1.5.1 选题依据 | 第20-21页 |
| 1.5.2 选题的意义 | 第21页 |
| 1.5.3 本研究的主要研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 不同菌种发酵鱿鱼加工副产物的工艺优化 | 第22-33页 |
| 2.1 材料与方法 | 第22-24页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第22页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第22-23页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第23-24页 |
| 2.1.4 检测指标及方法 | 第24页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第24-32页 |
| 2.2.1 发酵温度优化 | 第24-25页 |
| 2.2.2 酵母菌单因素及正交试验结果 | 第25-28页 |
| 2.2.3 保加利亚乳杆菌单因素及正交试验结果 | 第28-31页 |
| 2.2.4 讨论 | 第31-32页 |
| 2.3 本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 微生物发酵鱿鱼加工副产物的营养成分分析 | 第33-43页 |
| 3.1 材料与方法 | 第33-35页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第33页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第33页 |
| 3.1.3 鱿鱼下脚料发酵产物的制备 | 第33-34页 |
| 3.1.4 营养成分测定方法 | 第34页 |
| 3.1.5 营养品质评价方法 | 第34-35页 |
| 3.1.6 数据统计分析 | 第35页 |
| 3.2 结果与分析 | 第35-41页 |
| 3.2.1 一般营养成分分析 | 第35页 |
| 3.2.2 无机元素含量分析 | 第35-36页 |
| 3.2.3 氨基酸的组成和含量 | 第36-38页 |
| 3.2.4 氨基酸营养评价 | 第38-40页 |
| 3.2.5 脂肪酸的组成和含量 | 第40-41页 |
| 3.3 本章小结 | 第41-43页 |
| 第四章 鱿鱼下脚料微生物发酵液抑菌活性的初步研究 | 第43-55页 |
| 4.1 材料与方法 | 第43-45页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第43页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第43-44页 |
| 4.1.3 方法 | 第44-45页 |
| 4.1.3.1 鱿鱼下脚料保加利亚乳杆菌发酵液的制备 | 第44页 |
| 4.1.3.2 指示菌菌悬液的制备 | 第44页 |
| 4.1.3.3 检测平板的制备 | 第44页 |
| 4.1.3.4 牛津杯法抑菌试验 | 第44-45页 |
| 4.1.4 数据处理 | 第45页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第45-53页 |
| 4.2.1 指示菌菌悬液浓度的影响 | 第45页 |
| 4.2.2 牛津杯加样量的影响 | 第45页 |
| 4.2.3 保加利亚乳杆菌发酵液浓度的影响 | 第45-46页 |
| 4.2.4 牛津杯法抑菌试验结果 | 第46-53页 |
| 4.2.5 讨论 | 第53页 |
| 4.3 本章小结 | 第53-55页 |
| 主要结论 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 在读期间发表的学术论文及研究成果 | 第62页 |