| 摘要 | 第6-8页 |
| 英文摘要 | 第8-9页 |
| 英文缩略表 | 第13-14页 |
| 第一章 引言 | 第14-22页 |
| 1.1 油菜籽的加工与利用现状 | 第14页 |
| 1.2 菜籽多酚研究进展 | 第14-17页 |
| 1.2.1 芥子酸 | 第15-16页 |
| 1.2.2 芥子碱 | 第16-17页 |
| 1.2.3 Canolol | 第17页 |
| 1.3 微波预处理油菜籽对多酚的影响 | 第17-19页 |
| 1.3.1 微波处理对多酚的影响 | 第17-18页 |
| 1.3.2 油菜籽及加工产品中多酚的分布特点 | 第18-19页 |
| 1.4 体外抗氧化活性评价研究进展 | 第19-20页 |
| 1.4.1 体外抗氧化活性评价方法综述 | 第19页 |
| 1.4.2 DPPH法 | 第19-20页 |
| 1.4.3 FRAP法 | 第20页 |
| 1.4.4 β-胡萝卜素亚油酸法 | 第20页 |
| 1.5 立题背景及意义 | 第20-22页 |
| 第二章 油菜籽微波条件与菜籽多酚萃取条件的优化 | 第22-27页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第22-23页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第22页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第22页 |
| 2.2.3 实验仪器 | 第22-23页 |
| 2.3 实验方法 | 第23页 |
| 2.3.1 油菜籽的微波预处理 | 第23页 |
| 2.3.2 菜籽多酚萃取条件的优化 | 第23页 |
| 2.3.3 统计与分析 | 第23页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第23-26页 |
| 2.4.1 微波预处理对canolol含量的影响 | 第23-24页 |
| 2.4.2 萃取溶剂浓度对菜籽多酚萃取效果的影响 | 第24-25页 |
| 2.4.3 萃取次数对菜籽多酚萃取效果的影响 | 第25-26页 |
| 2.5 本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 油菜籽中多酚在微波预处理和制油过程中的变化与分布规律 | 第27-42页 |
| 3.1 引言 | 第27页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第27-28页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第27页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第27-28页 |
| 3.2.3 实验仪器 | 第28页 |
| 3.3 实验方法 | 第28-29页 |
| 3.3.1 油菜籽样品的预处理 | 第28页 |
| 3.3.2 Canolol的合成 | 第28页 |
| 3.3.3 油菜籽及其加工产品中多酚的提取及总酚的测定 | 第28-29页 |
| 3.3.4 统计与分析 | 第29页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第29-40页 |
| 3.4.1 微波和制油过程中总酚的变化与分布规律 | 第29-31页 |
| 3.4.2 微波和制油过程中芥子酸的变化与分布规律 | 第31-34页 |
| 3.4.3 微波和制油过程中芥子碱的变化与分布规律 | 第34-36页 |
| 3.4.4 微波和制油过程中canolol的变化与分布规律 | 第36-39页 |
| 3.4.5 微波过程中canolol的形成与芥子酸和芥子碱的相关性分析 | 第39-40页 |
| 3.5 本章小结 | 第40-42页 |
| 第四章 微波处理对油菜籽及其加工产品抗氧化活性的影响 | 第42-53页 |
| 4.1 引言 | 第42页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第42-43页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第42页 |
| 4.2.2 主要试剂 | 第42-43页 |
| 4.2.3 实验仪器 | 第43页 |
| 4.3 实验方法 | 第43-45页 |
| 4.3.1 DPPH体外抗氧化活性评价 | 第43-44页 |
| 4.3.2 FRAP体外抗氧化活性评价 | 第44页 |
| 4.3.3 β-胡萝卜素亚油酸体系体外抗氧化活性评价 | 第44页 |
| 4.3.4 统计与分析 | 第44-45页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第45-52页 |
| 4.4.1 三种油菜籽及其产品的DPPH体外抗氧化活性评价结果与分析 | 第45-47页 |
| 4.4.2 三种油菜籽及其产品的FRAP体外抗氧化活性评价结果与分析 | 第47-50页 |
| 4.4.3 三种油菜籽及其产品的β-胡萝卜素亚油酸体系体外抗氧化活性评价结果与分析 | 第50-52页 |
| 4.5 本章小结 | 第52-53页 |
| 第五章 全文结论与展望 | 第53-56页 |
| 5.1 全文总结 | 第53-54页 |
| 5.2 本文特色与创新 | 第54页 |
| 5.3 工作展望 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 作者简介 | 第64页 |
