| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 英文缩略表 | 第15-16页 |
| 第一章 引言 | 第16-32页 |
| 1.1 食品可追溯性介绍 | 第16-19页 |
| 1.1.1 食品可追溯性涵义 | 第16-17页 |
| 1.1.2 建立食品可追溯体系的背景及意义 | 第17-19页 |
| 1.2 有机食品发展现状、问题及前景 | 第19-21页 |
| 1.2.1 有机食品发展现状 | 第19-21页 |
| 1.2.2 有机食品发展中出现的问题及发展前景 | 第21页 |
| 1.3 有机猪肉发展现状及面临问题 | 第21-22页 |
| 1.4 食品重要溯源技术研究进展 | 第22-25页 |
| 1.4.1 稳定同位素分析 | 第22-23页 |
| 1.4.2 矿物质元素分析 | 第23-24页 |
| 1.4.3 电子标签技术 | 第24-25页 |
| 1.4.4 免疫技术 | 第25页 |
| 1.5 脂肪酸确证溯源技术的基本原理与研究进展 | 第25-28页 |
| 1.5.1 脂肪酸对猪肉确证溯源技术的基本原理 | 第25-26页 |
| 1.5.2 脂肪酸与饲喂饲料的关系 | 第26页 |
| 1.5.3 脂肪酸测定的研究进展 | 第26-28页 |
| 1.6 氨基酸类极性物质溯源技术的基本原理与研究进展 | 第28-30页 |
| 1.6.1 氨基酸类极性物质对有机猪肉确证溯源技术的基本原理 | 第28-29页 |
| 1.6.2 氨基酸类极性物质测定的研究进展 | 第29页 |
| 1.6.3 氨基酸类极性物质核磁共振测定的研究进展 | 第29-30页 |
| 1.7 本实验的研究内容和目的 | 第30-32页 |
| 第二章 基于脂肪酸的气相色谱法的有机猪肉溯源技术研究 | 第32-40页 |
| 2.1 前言 | 第32页 |
| 2.2 材料与方法 | 第32-35页 |
| 2.2.1 样品采集 | 第32页 |
| 2.2.2 材料与试剂 | 第32-33页 |
| 2.2.3 仪器与设备 | 第33页 |
| 2.2.4 反应原理 | 第33页 |
| 2.2.5 试验方法 | 第33-35页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第35-38页 |
| 2.3.1 脂肪酸相对百分含量差异比较 | 第35-36页 |
| 2.3.2 脂肪酸相对百分含量分析 | 第36页 |
| 2.3.3 主成分分析及判别分析 | 第36-38页 |
| 2.4 本章小结 | 第38-40页 |
| 第三章 基于1H-NMR脂肪酸的有机猪肉溯源技术研究 | 第40-45页 |
| 3.1 前言 | 第40页 |
| 3.2 材料与方法 | 第40-43页 |
| 3.2.1 样品处理 | 第40页 |
| 3.2.2 材料与试剂 | 第40-41页 |
| 3.2.3 仪器与设备 | 第41页 |
| 3.2.4 试验方法 | 第41-43页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第43-44页 |
| 3.3.1 猪肉脂肪酸百分含量 | 第43-44页 |
| 3.4 本章小结 | 第44-45页 |
| 第四章 基于1H-NMR极性代谢物的有机猪肉溯源技术研究 | 第45-59页 |
| 4.1 前言 | 第45页 |
| 4.2 材料与方法 | 第45-51页 |
| 4.2.1 样品处理 | 第45页 |
| 4.2.2 材料与试剂 | 第45页 |
| 4.2.3 仪器与设备 | 第45-46页 |
| 4.2.4 试验方法 | 第46-51页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第51-58页 |
| 4.3.1 猪肉极性代谢物绝对含量 | 第51-54页 |
| 4.3.2 猪肉极性代谢物相对百分含量 | 第54-58页 |
| 4.4 本章小结 | 第58-59页 |
| 第五章 结论 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 作者简历 | 第67页 |
