| 摘要 | 第4-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 英语缩略词表 | 第12-16页 |
| 前言 | 第16-18页 |
| 第一章 综述 | 第18-28页 |
| 1.1 食品安全的论述 | 第18页 |
| 1.2 主要食源性病原菌的概念及其危害 | 第18-24页 |
| 1.2.1 Salmonella spp. | 第19-21页 |
| 1.2.2 Escherichia coli O157 : H7 | 第21-22页 |
| 1.2.3 Campylobacter jejuni | 第22-23页 |
| 1.2.4 Listeria monocytohenes | 第23-24页 |
| 1.3 沙门氏菌耐药性的主要机制 | 第24-27页 |
| 1.3.1 基因突变引起的耐药 | 第24页 |
| 1.3.2 酶解作用引起的耐药 | 第24-25页 |
| 1.3.3 外排泵改变引起的耐药 | 第25页 |
| 1.3.4 膜通透性降低引起的耐药 | 第25-26页 |
| 1.3.5 生物被膜的形成引起的耐药 | 第26页 |
| 1.3.6 可移动遗传元件的转移引起的耐药 | 第26-27页 |
| 1.4 本课题研究的主要目的与意义 | 第27-28页 |
| 第二章 2015-2016年南宁市售鲜肉中四种食源菌的流行调查 | 第28-37页 |
| 2.1 材料 | 第28-29页 |
| 2.1.1 培养基与试剂 | 第28页 |
| 2.1.2 样品来源 | 第28-29页 |
| 2.2 方法 | 第29-30页 |
| 2.2.1 样品的采集 | 第29页 |
| 2.2.2 四种食源菌的国标分离 | 第29-30页 |
| 2.2.3 四种食源菌的PCR鉴定 | 第30页 |
| 2.3 结果 | 第30-34页 |
| 2.3.1 市售鲜肉中食源菌污染情况 | 第30页 |
| 2.3.2 市售鲜肉中四种食源菌的检测结果 | 第30-34页 |
| 2.3.2.1 不同种类鲜肉中四种食源菌的检测结果 | 第31页 |
| 2.3.2.2 超市与自由市场鲜肉中四种食源菌的检测结果 | 第31-32页 |
| 2.3.2.3 不同超市与市场的鲜肉中四种食源菌的检测结果 | 第32页 |
| 2.3.2.4 不同月份Salmonella spp的检测结果 | 第32-33页 |
| 2.3.2.5 不同月份Escherichia coli O157:H7的检测结果 | 第33页 |
| 2.3.2.6 不同月份Campylobacter jejuni的检测结果 | 第33-34页 |
| 2.3.2.7 不同月份Listeria monocytohenes的检测结果 | 第34页 |
| 2.4 小结与讨论 | 第34-37页 |
| 第三章 沙门氏菌分离株的鉴定与致病性试验 | 第37-51页 |
| 3.1 材料 | 第37-38页 |
| 3.1.1 分离菌株的来源 | 第37页 |
| 3.1.2 培养基与试剂 | 第37页 |
| 3.1.3 实验动物 | 第37-38页 |
| 3.2 方法 | 第38-39页 |
| 3.2.1 分离株血清型的鉴定 | 第38页 |
| 3.2.2 部分优势血清型分离株的致病力试验 | 第38页 |
| 3.2.3 有关毒力基因PCR扩增引物的设计与合成 | 第38-39页 |
| 3.2.4 样品PCR扩增模板的制备以及毒力基因的PCR扩增 | 第39页 |
| 3.3 结果 | 第39-48页 |
| 3.3.1 分离株血清型分布情况 | 第39-42页 |
| 3.3.2 市售鲜鸡肉与鸡源分离株血清型比对情况 | 第42-43页 |
| 3.3.3 不同种类鲜肉分离株血清型的比对 | 第43-45页 |
| 3.3.4 市场与超市分离株血清型分布比对情况 | 第45-47页 |
| 3.3.5 优势血清型分离株的致病力试验结果 | 第47页 |
| 3.3.6 优势血清型分离株毒力基因的检测结果 | 第47-48页 |
| 3.3.7 优势血清型分离株的致病力与其毒力基因之间的相关性 | 第48页 |
| 3.4 小结与讨论 | 第48-51页 |
| 第四章 沙门氏菌分离株对供试抗生素耐药性的研究 | 第51-61页 |
| 4.1 材料 | 第51-52页 |
| 4.1.1 菌株来源 | 第51页 |
| 4.1.2 培养基与试剂 | 第51页 |
| 4.1.3 药敏纸片 | 第51-52页 |
| 4.2 方法 | 第52页 |
| 4.2.1 分离株耐药表型的检测 | 第52页 |
| 4.2.2 分离株耐药基因的检测 | 第52页 |
| 4.3 结果 | 第52-58页 |
| 4.3.1 分离株耐药表型以及多重耐药状况的检测结果 | 第52-53页 |
| 4.3.2 不同种类鲜肉分离株耐药表型以及多重耐药检测结果对比 | 第53-55页 |
| 4.3.3 市场与超市的鲜肉分离株耐药表型以及多重耐药检测结果对比 | 第55页 |
| 4.3.4 鲜鸡肉与鸡源分离株耐药表型以及多重耐药的检测结果对比 | 第55-56页 |
| 4.3.5 鲜肉与鸡源沙门氏菌分离株耐药表型以及多重耐药的检测结果对比 | 第56-57页 |
| 4.3.6 分离株耐药基因的检测结果 | 第57页 |
| 4.3.7 分离株耐药表型与耐药基因之间的相关性 | 第57-58页 |
| 4.4 小结与讨论 | 第58-61页 |
| 第五章 结论 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 参加的科研项目 | 第68页 |
| 发表的论文 | 第68页 |
