| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 1 引言 | 第8-20页 |
| 1.1 酸马奶 | 第8-9页 |
| 1.2 乳酸菌细菌素概述 | 第9-14页 |
| 1.2.1 乳酸菌 | 第9页 |
| 1.2.2 乳酸菌的主要抑菌物质 | 第9-11页 |
| 1.2.3 乳酸菌细菌素 | 第11-13页 |
| 1.2.4 乳酸菌细菌素的应用现状 | 第13-14页 |
| 1.3 乳酸菌细菌素的分离纯化 | 第14-19页 |
| 1.3.1 乳酸菌细菌素的初步分离纯化方法 | 第14-17页 |
| 1.3.2 乳酸菌细菌素的中度纯化和精细纯化 | 第17-19页 |
| 1.4 本试验的主要研究内容、目的与意义 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-27页 |
| 2.1 材料 | 第20-21页 |
| 2.1.1 试验菌株 | 第20页 |
| 2.1.2 培养基 | 第20页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第20-21页 |
| 2.2 主要仪器 | 第21页 |
| 2.3 试验方法 | 第21-27页 |
| 2.3.1 菌株BZ2活化及其无细胞发酵上清液(CFS)的制备 | 第21-22页 |
| 2.3.2 指示菌菌悬液的制备 | 第22页 |
| 2.3.3 抑菌活性的测定 | 第22页 |
| 2.3.4 菌株BZ2产抑菌物质的确定 | 第22页 |
| 2.3.5 产抑菌物质菌株BZ2的鉴定 | 第22-23页 |
| 2.3.6 菌株BZ2所产抑菌物质特性的研究 | 第23-24页 |
| 2.3.7 菌株BZ2所产抑菌物质的粗提 | 第24-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-42页 |
| 3.1 菌株BZ2产抑菌物质的鉴定 | 第27-28页 |
| 3.1.1 酸及酸性末端产物排除 | 第27页 |
| 3.1.2 过氧化氢的检测与排除 | 第27-28页 |
| 3.1.3 蛋白酶对抑菌物质活性的影响 | 第28页 |
| 3.2 产抑菌物质菌株BZ2的鉴定 | 第28-31页 |
| 3.2.1 菌株BZ2的菌落形态及菌体特征 | 第28-29页 |
| 3.2.2 菌株BZ2常规生理生化鉴定 | 第29-30页 |
| 3.2.3 16S rRNA分子学鉴定 | 第30-31页 |
| 3.3 E.faecium BZ2所产抑菌物质特性研究 | 第31-38页 |
| 3.3.1 E.faecium BZ2所产抑菌物质的动力学曲线 | 第31-32页 |
| 3.3.2 E.faecium BZ2所产抑菌物质的pH稳定性 | 第32-33页 |
| 3.3.3 E.faecium BZ2所产抑菌物质对有机溶剂的敏感性 | 第33页 |
| 3.3.4 E.faecium BZ2所产抑菌物质对表面活性剂的敏感性 | 第33-34页 |
| 3.3.5 E.faecium BZ2所产抑菌物质对金属离子的敏感性 | 第34-35页 |
| 3.3.6 E.faecium BZ2所产抑菌物质对紫外线的敏感性 | 第35页 |
| 3.3.7 贮藏过程中E.faecium BZ2所产抑菌物质活性的变化 | 第35-36页 |
| 3.3.8 E.faecium BZ2所产抑菌物质的抑菌谱 | 第36-37页 |
| 3.3.9 E.faecium BZ2所产抑菌物质对指示菌的作用方式 | 第37-38页 |
| 3.4 E.faecium BZ2所产抑菌物质的粗提结果 | 第38-42页 |
| 3.4.1 乳酸菌链球菌素标准曲线 | 第38页 |
| 3.4.2 牛血清白蛋白(BSA)蛋白质浓度标准曲线 | 第38-39页 |
| 3.4.3 有机溶剂法初步提取E.faecium BZ2所产抑菌物质结果 | 第39-40页 |
| 3.4.4 E.faecium BZ2所产抑菌物质的分子量估测 | 第40-42页 |
| 4 讨论与分析 | 第42-45页 |
| 4.1 E.faecium BZ2的生长特性及作用方式 | 第42页 |
| 4.2 E.faecium BZ2所产抑菌物质的特性 | 第42-44页 |
| 4.3 E.faecium BZ2所产抑菌物质粗提方法比较 | 第44-45页 |
| 5 结论 | 第45-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-56页 |
| 作者简介 | 第56页 |
