葡萄果醋生产工艺研究和生产线设计
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 综述 | 第10-24页 |
| 1 果醋饮料的简述与发展 | 第10页 |
| 2 果醋生产与消费 | 第10-11页 |
| 3 果醋的营养成分与医学功效 | 第11-13页 |
| 4 句容明珠—夏黑葡萄简介 | 第13-14页 |
| ·夏黑葡萄简介 | 第13页 |
| ·夏黑葡萄特点概述 | 第13-14页 |
| 5 果醋生产技术 | 第14-16页 |
| ·酿造果醋的方法 | 第14-15页 |
| ·果醋酿造的关键技术 | 第15-16页 |
| 6 果醋酿造工艺的研究进展 | 第16-17页 |
| 7 国内信息与市场前景分析 | 第17-18页 |
| 8 本文的研究背景和研究意义 | 第18-19页 |
| 9 本论文研究的主要内容 | 第19-21页 |
| ·醋酸菌菌种优选 | 第19-20页 |
| ·酒精发酵过程中各项参数的确定 | 第20页 |
| ·醋酸发酵过程中各项参数的确定 | 第20页 |
| ·配制果醋饮料 | 第20页 |
| ·葡萄醋生产线设计 | 第20-21页 |
| 参考文献 | 第21-24页 |
| 第二章 葡萄果醋生产工艺研究 | 第24-44页 |
| 1 材料与方法 | 第24-28页 |
| ·实验材料 | 第24-25页 |
| ·分析与测定方法 | 第25-28页 |
| 2 实验机理 | 第28-29页 |
| ·工艺路线和流程图 | 第28页 |
| ·酒精发酵机理 | 第28页 |
| ·醋酸发酵机理 | 第28-29页 |
| 3 实验方案 | 第29-33页 |
| ·醋酸菌菌种优选 | 第29页 |
| ·酒精发酵 | 第29-30页 |
| ·醋酸发酵 | 第30-32页 |
| ·果醋饮料的配制 | 第32页 |
| ·灭菌方式的选择 | 第32页 |
| ·葡萄果醋的澄清方式选择 | 第32-33页 |
| 4 结果与分析 | 第33-41页 |
| ·醋酸菌菌种优选 | 第33页 |
| ·不同发酵条件对葡萄果醋酒精发酵的影响 | 第33-36页 |
| ·不同发酵条件对葡萄果醋醋酸发酵的影响 | 第36-39页 |
| ·醋饮料的配制 | 第39-40页 |
| ·杀菌方式的选择 | 第40-41页 |
| ·葡萄果醋的澄清 | 第41页 |
| 5 结论与讨论 | 第41-42页 |
| ·结论 | 第41页 |
| ·讨论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-44页 |
| 第三章 葡萄果醋生产线设计 | 第44-54页 |
| 1 选择厂址 | 第44-45页 |
| ·厂址的具体要求 | 第44页 |
| ·厂址的选址原则 | 第44-45页 |
| 2 工厂的总平面设计 | 第45-48页 |
| 3 果醋工厂的主要生产设备选型研究 | 第48-51页 |
| ·生产设备选型的原则 | 第48页 |
| ·果醋厂主要生产设备选型 | 第48-50页 |
| ·果醋厂主要设备选型结果 | 第50-51页 |
| 4 生产工艺流程图研究 | 第51页 |
| 5 果醋厂的设计概算 | 第51页 |
| ·工程总投资 | 第51页 |
| 6 小结 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-54页 |
| 第四章 结论与展望 | 第54-56页 |
| 致谢 | 第56页 |
