| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-15页 |
| 1 我国餐饮服务食品安全标准制定现状 | 第9-12页 |
| 2 国内外研究现状 | 第12-13页 |
| 3 研究的意义和主要内容 | 第13-15页 |
| 第二章 亚青会青奥会餐饮服务食品安全执行标准和适用原则的制定研究 | 第15-31页 |
| 1 标准的制定过程 | 第15-17页 |
| ·标准查询 | 第15页 |
| ·编制文本 | 第15页 |
| ·论证研讨 | 第15-16页 |
| ·提交审定 | 第16-17页 |
| 2 标准内容的确定 | 第17-27页 |
| ·标准内容确定的依据 | 第17页 |
| ·标准内容的确定 | 第17-18页 |
| ·标准指标的设置 | 第18页 |
| ·执行标准的设置 | 第18页 |
| ·食品添加剂的设置 | 第18-19页 |
| ·包装与标识的设置 | 第19页 |
| ·即食食品致病菌限量的设置 | 第19-27页 |
| 3 讨论 | 第27-30页 |
| 4 附件 | 第30-31页 |
| 第三章 江苏省食品安全地方标准亚青会青奥会餐饮服务食品安全执行标准和适用原则 | 第31-53页 |
| 1 范围 | 第31页 |
| 2 规范性引用文件 | 第31页 |
| 3 适用原则 | 第31-32页 |
| 4 执行标准 | 第32-53页 |
| ·乳及乳制品 | 第32页 |
| ·果类及其制品 | 第32-35页 |
| ·豆制品 | 第35页 |
| ·可可及其制品、糖果 | 第35-36页 |
| ·粮油及其制品 | 第36-39页 |
| ·肉、蛋及其制品 | 第39-41页 |
| ·水产及其制品 | 第41-43页 |
| ·饮料 | 第43-45页 |
| ·蔬菜及其制品 | 第45-48页 |
| ·调味品 | 第48-50页 |
| ·其他类食品 | 第50-53页 |
| 附录A | 第53-55页 |
| 附录B | 第55-57页 |
| 附录C | 第57-59页 |
| 全文结论 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-65页 |
| 致谢 | 第65页 |