| 摘要 | 第1-12页 |
| Abstract | 第12-15页 |
| 第一章 综述 | 第15-23页 |
| 1 前言 | 第15-16页 |
| 2 速溶茶加工工艺研究进展 | 第16-19页 |
| ·提取方法 | 第16页 |
| ·过滤与浓缩 | 第16-17页 |
| ·转溶技术 | 第17-18页 |
| ·干燥方法 | 第18-19页 |
| 3 速溶茶产品的开发与应用现状 | 第19-20页 |
| 4 速溶茶粉后转化技术研究进展 | 第20-21页 |
| 5 本课题研究的目的意义 | 第21-22页 |
| 6 本课题研究的总体试验设计 | 第22-23页 |
| 第二章 固形物浓度对速溶茶粉后转化产品品质的影响研究 | 第23-34页 |
| 1 材料与方法 | 第23-25页 |
| ·试验材料 | 第23页 |
| ·试验设备与仪器 | 第23页 |
| ·制样设备与机具 | 第23页 |
| ·试验分析仪器设备 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-25页 |
| ·试验设计 | 第23页 |
| ·原料取样方法 | 第23-24页 |
| ·茶粉制样 | 第24页 |
| ·试验测定方法 | 第24-25页 |
| ·数据处理方法 | 第25页 |
| 2 结果与分析 | 第25-32页 |
| ·固形物浓度对速溶绿茶粉后转化产品品质的影响研究 | 第25-28页 |
| ·以速溶绿茶粉为原料固形物溶解的新产品的生化成分结果 | 第25-27页 |
| ·以速溶绿茶粉为原料固形物溶解的新产品的综合品质模糊评判结果 | 第27页 |
| ·以速溶绿茶粉为原料固形物溶解的新产品的感官审评结果 | 第27-28页 |
| ·固形物浓度对速溶乌龙茶粉后转化产品品质的影响研究 | 第28-32页 |
| ·以速溶乌龙茶粉为原料固形物溶解的新产品生化成分结果 | 第28-30页 |
| ·以速溶乌龙茶粉为原料固形物溶解的新产品品质综合模糊评判结果 | 第30-31页 |
| ·以速溶乌龙茶粉为原料固形物溶解的新产品的感官审评结果 | 第31-32页 |
| ·固形物浓度试验的产品各项生化因子之间的相关性 | 第32页 |
| 3 结论与讨论 | 第32-34页 |
| ·结论 | 第32-33页 |
| ·以速溶绿茶粉为原料的固形物浓度技术对后转化产品品质的影响研究 | 第32页 |
| ·以速溶乌龙茶粉为原料的固形物浓度技术对后转化产品品质的影响研究 | 第32-33页 |
| ·固形物浓度技术新产品中各项生化因子的相关性 | 第33页 |
| ·讨论 | 第33-34页 |
| 第三章 辅料添加技术对速溶茶粉后转化产品品质的影响研究 | 第34-45页 |
| 1 材料与方法 | 第34-35页 |
| ·试验材料 | 第34页 |
| ·供试材料 | 第34页 |
| ·试验辅料 | 第34页 |
| ·试验设备与仪器 | 第34页 |
| ·制样设备与机具 | 第34页 |
| ·试验分析仪器设备 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34-35页 |
| ·试验设计 | 第34页 |
| ·原料取样方法 | 第34-35页 |
| ·茶粉制样 | 第35页 |
| ·试验测定方法 | 第35页 |
| ·数据处理方法 | 第35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-43页 |
| ·辅料添加技术对速溶绿茶粉后转化产品品质的影响研究 | 第35-39页 |
| ·以速溶绿茶粉为原料的辅料添加新产品的生化成分结果 | 第35-37页 |
| ·以速溶绿茶粉为原料的辅料添加新产品的品质综合模糊评判 | 第37-38页 |
| ·以速溶绿茶粉为原料的辅料添加新产品的感官审评结果 | 第38-39页 |
| ·辅料添加技术对速溶乌龙茶粉后转化产品品质的影响研究 | 第39-42页 |
| ·以速溶乌龙茶粉为原料的辅料添加新产品的生化成分结果 | 第39-40页 |
| ·以速溶乌龙茶粉为原料的辅料添加新产品的品质综合模糊评判 | 第40-41页 |
| ·以速溶乌龙茶粉为原料的辅料添加新产品的感官审评结果 | 第41-42页 |
| ·辅料添加技术新产品中各项生化因子之间的相关性 | 第42-43页 |
| 3 结论与讨论 | 第43-45页 |
| ·结论 | 第43页 |
| ·以速溶绿茶粉为原料的辅料添加技术对后转化产品品质的影响研究 | 第43页 |
| ·以速溶乌龙茶粉为原料的辅料添加技术对后转化产品品质的影响研究 | 第43页 |
| ·辅料添加技术新产品中各项生化因子的相关性 | 第43页 |
| ·讨论 | 第43-45页 |
| 第四章 加温技术对速溶茶粉后转化产品品质的影响研究 | 第45-56页 |
| 1 材料与方法 | 第45-46页 |
| ·试验材料 | 第45页 |
| ·试验设备与仪器 | 第45页 |
| ·制样设备与机具 | 第45页 |
| ·试验分析仪器设备 | 第45页 |
| ·试验方法 | 第45-46页 |
| ·试验设计 | 第45页 |
| ·原料取样方法 | 第45页 |
| ·茶粉制样 | 第45-46页 |
| ·试验测定方法 | 第46页 |
| ·数据处理方法 | 第46页 |
| 2 结果与分析 | 第46-54页 |
| ·加温技术对速溶绿茶粉后转化产品品质的影响研究 | 第46-50页 |
| ·以速溶绿茶粉为原料的加温新产品的生化成分结果 | 第46-48页 |
| ·以速溶绿茶粉为原料的加温新产品的品质综合模糊评判 | 第48-49页 |
| ·以速溶绿茶粉为原料的加温新产品的感官审评结果 | 第49-50页 |
| ·加温技术对速溶乌龙茶粉后转化产品的影响研究 | 第50-53页 |
| ·以速溶乌龙茶粉为原料的加温新产品的生化成分结果 | 第50-51页 |
| ·以速溶乌龙茶粉为原料的加温新产品的品质综合模糊评判 | 第51-52页 |
| ·以速溶乌龙茶粉为原料的加温新产品的感官审评结果 | 第52-53页 |
| ·温度加热试验产品各项生化因子之间的相关性 | 第53-54页 |
| 3 结论与讨论 | 第54-56页 |
| ·结论 | 第54-55页 |
| ·以速溶绿茶粉为原料的加温技术对产品后转化品质的影响研究 | 第54页 |
| ·以速溶乌龙茶粉为原料的加温技术对后转化产品品质的影响研究 | 第54-55页 |
| ·加温技术新产品中各项生化因子的相关性 | 第55页 |
| ·讨论 | 第55-56页 |
| 第五章 通氧技术对速溶茶粉后转化产品品质的影响研究 | 第56-67页 |
| 1 材料与方法 | 第56-57页 |
| ·试验材料 | 第56页 |
| ·试验设备与仪器 | 第56页 |
| ·制样设备与机具 | 第56页 |
| ·试验分析仪器设备 | 第56页 |
| ·试验方法 | 第56-57页 |
| ·试验设计 | 第56页 |
| ·原料取样方法 | 第56页 |
| ·茶粉制样 | 第56-57页 |
| ·试验测定方法 | 第57页 |
| ·数据处理方法 | 第57页 |
| 2 结果与分析 | 第57-65页 |
| ·通氧技术对速溶绿茶粉后转化产品品质的影响研究 | 第57-61页 |
| ·以速溶绿茶粉为原料的通氧新产品的生化成分结果 | 第57-59页 |
| ·以速溶绿茶粉为原料的通氧新产品的品质综合模糊评判 | 第59-60页 |
| ·以速溶绿茶粉为原料的通氧新产品的感官审评结果 | 第60-61页 |
| ·通氧技术对速溶乌龙茶粉后转化产品品质的影响研究 | 第61-64页 |
| ·以速溶乌龙茶粉为原料的通氧新产品的生化成分结果 | 第61-62页 |
| ·以速溶乌龙茶粉为原料的通氧新产品的品质综合模糊评判 | 第62-63页 |
| ·以速溶乌龙茶粉为原料的通氧新产品的感官审评结果 | 第63-64页 |
| ·通氧技术中新产品各项生化因子之间的相关性 | 第64-65页 |
| 3 结论与讨论 | 第65-67页 |
| ·结论 | 第65-66页 |
| ·以速溶绿茶粉为原料的通氧技术对后转化产品品质的影响研究 | 第65页 |
| ·以速溶乌龙茶粉为原料的通氧技术对后转化产品品质的影响研究 | 第65-66页 |
| ·通氧技术新产品中各项生化因子的相关性 | 第66页 |
| ·讨论 | 第66-67页 |
| 第六章 降温调酸技术对速溶茶粉后转化产品品质的影响研究 | 第67-78页 |
| 1 材料与方法 | 第67-68页 |
| ·试验材料 | 第67页 |
| ·供试材料 | 第67页 |
| ·试验辅料 | 第67页 |
| ·试验设备与仪器 | 第67页 |
| ·制样设备与机具 | 第67页 |
| ·试验分析仪器设备 | 第67页 |
| ·试验方法 | 第67-68页 |
| ·试验设计 | 第67页 |
| ·原料取样方法 | 第67-68页 |
| ·茶粉制样 | 第68页 |
| ·试验测定方法 | 第68页 |
| ·数据处理方法 | 第68页 |
| 2 结果与分析 | 第68-76页 |
| ·降温调酸技术对速溶绿茶粉后转化产品品质的影响研究 | 第68-72页 |
| ·以速溶绿茶粉为原料的降温调酸新产品的生化成分结果 | 第68-70页 |
| ·以速溶绿茶粉为原料的降温调酸新产品的品质综合模糊评判 | 第70-71页 |
| ·以速溶绿茶粉为原料的降温调酸新产品的感官审评结果 | 第71-72页 |
| ·降温调酸技术对速溶乌龙茶粉后转化产品品质的影响研究 | 第72-75页 |
| ·以速溶乌龙茶粉为原料的降温调酸新产品的生化成分结果 | 第72-73页 |
| ·以速溶乌龙茶粉为原料的降温调酸新产品的品质综合模糊评判 | 第73-74页 |
| ·以速溶乌龙茶粉为原料的降温调酸新产品的感官审评结果 | 第74-75页 |
| ·降温调酸技术中新产品各项生化因子之间的相关性 | 第75-76页 |
| 3 结论与讨论 | 第76-78页 |
| ·结论 | 第76页 |
| ·以速溶绿茶粉为原料的降温调酸技术对后转化产品品质的影响研究 | 第76页 |
| ·以速溶乌龙茶粉为原料的降温调酸技术对后转化产品品质的影响研究 | 第76页 |
| ·降温调酸技术新产品中各项生化因子的相关性 | 第76页 |
| ·讨论 | 第76-78页 |
| 第七章 后转化综合技术对速溶茶粉产品质量的影响研究 | 第78-85页 |
| 1 材料与方法 | 第78-81页 |
| ·试验材料 | 第78页 |
| ·供试材料 | 第78页 |
| ·试验辅料 | 第78页 |
| ·试验设备与仪器 | 第78页 |
| ·制样设备与机具 | 第78页 |
| ·试验分析仪器设备 | 第78页 |
| ·试验方法 | 第78-80页 |
| ·试验设计 | 第78页 |
| ·原料取样方法 | 第78页 |
| ·茶粉制样 | 第78-80页 |
| ·试验测定方法 | 第80页 |
| ·数据处理方法 | 第80-81页 |
| 2 结果与分析 | 第81-83页 |
| ·综合因素试验产品生化成分结果 | 第81-82页 |
| ·综合因素试验产品品质综合模糊评判结果 | 第82-83页 |
| ·综合因素试验产品感官审评结果 | 第83页 |
| 3 结论与讨论 | 第83-85页 |
| ·结论 | 第83-84页 |
| ·以速溶绿茶粉为原料的后转化综合试验对产品品质的影响研究 | 第83-84页 |
| ·以速溶乌龙茶粉为原料的后转化综合试验对产品品质的影响研究 | 第84页 |
| ·综合因素整体试验对产品品质的影响 | 第84页 |
| ·讨论 | 第84-85页 |
| 第八章 总结 | 第85-87页 |
| 参考文献 | 第87-92页 |
| 附录（一） | 第92-97页 |
| 附录（二） | 第97-99页 |
| 致谢 | 第99页 |
