木薯抗性淀粉的酶法制备和机理研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-22页 |
| ·淀粉 | 第11-14页 |
| ·淀粉的分类 | 第11页 |
| ·淀粉的分子结构 | 第11-12页 |
| ·淀粉的糊化 | 第12-13页 |
| ·淀粉的回生 | 第13-14页 |
| ·抗性淀粉 | 第14-19页 |
| ·抗性淀粉的定义与分类 | 第14-15页 |
| ·抗性淀粉抗性淀粉测定和评价 | 第15-16页 |
| ·抗性淀粉生理功能与应用 | 第16-19页 |
| ·国内外研究现状及水平 | 第19-20页 |
| ·研究意义与研究内容 | 第20-22页 |
| ·研究意义 | 第20-21页 |
| ·研究内容 | 第21页 |
| ·研究途径 | 第21-22页 |
| 第二章 抗性淀粉的制备 | 第22-37页 |
| ·实验原理 | 第22页 |
| ·材料与仪器 | 第22-24页 |
| ·试验原料及试剂 | 第22-24页 |
| ·试验仪器设备 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-27页 |
| ·抗性淀粉的制备 | 第24-25页 |
| ·单因素试验方案 | 第25页 |
| ·抗性淀粉含量的测定步骤 | 第25-26页 |
| ·葡萄糖标准曲线的绘制 | 第26-27页 |
| ·工艺条件对抗性淀粉含量的影响 | 第27-34页 |
| ·淀粉浓度对抗性淀粉含量的影响 | 第27-28页 |
| ·糊化温度对抗性淀粉含量的影响 | 第28-29页 |
| ·普鲁兰酶用量对抗性淀粉含量的影响 | 第29-30页 |
| ·普鲁兰酶作用时间对抗性淀粉含量的影响 | 第30-31页 |
| ·储存温度对抗性淀粉含量的影响 | 第31-32页 |
| ·储存时间对抗性淀粉含量的影响 | 第32-33页 |
| ·酶解温度对抗性淀粉含量的影响 | 第33-34页 |
| ·正交试验 | 第34-36页 |
| ·正交试验方案的确定 | 第34-35页 |
| ·正交试验结果分析 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 酶法制备抗性淀粉的作用机理 | 第37-43页 |
| ·概述 | 第37-38页 |
| ·材料、仪器与方法 | 第38-39页 |
| ·材料 | 第38页 |
| ·仪器 | 第38-39页 |
| ·试验方法 | 第39-40页 |
| ·脱支处理淀粉 | 第39页 |
| ·直链淀粉含量分析 | 第39-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-42页 |
| ·脱支对抗性淀粉形成的影响 | 第40-41页 |
| ·直链淀粉含量对抗性淀粉形成的影响 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 抗性淀粉的理化性质 | 第43-50页 |
| ·X射线衍射 | 第43-45页 |
| ·基本原理 | 第43页 |
| ·X-射线衍射分析条件 | 第43-44页 |
| ·XRD结果分析 | 第44-45页 |
| ·扫描电子显微镜观测 | 第45-47页 |
| ·基本原理 | 第45页 |
| ·样品制备 | 第45-46页 |
| ·SEM结果分析 | 第46-47页 |
| ·抗性淀粉持水力的测定 | 第47-49页 |
| ·抗性淀粉的提纯 | 第47页 |
| ·持水力的测定 | 第47-48页 |
| ·实验结果分析 | 第48-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 第五章 结论与展望 | 第50-52页 |
| ·主要结论 | 第50页 |
| ·展望 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 攻读硕士期间发表的学术论文 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58页 |
