乳品中糠氨酸定量分析及热处理对糠氨酸含量影响的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 缩略词 | 第8-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-23页 |
| ·乳制品掺假历史及现状 | 第12-13页 |
| ·复原乳鉴别指标 | 第13-16页 |
| ·乳品中的荧光物质 | 第13-14页 |
| ·美拉德反应产物 | 第14-15页 |
| ·乳果糖的含量 | 第15页 |
| ·蛋白质理化性质的改变 | 第15-16页 |
| ·复原乳检测方法 | 第16-19页 |
| ·荧光分光光度法 | 第16页 |
| ·高效液相色谱法 | 第16-17页 |
| ·近红外光谱法 | 第17-18页 |
| ·紫外分光光度法 | 第18页 |
| ·AOAC化学法 | 第18-19页 |
| ·热处理和微波消解对乳品检测的影响 | 第19-20页 |
| ·热处理 | 第19-20页 |
| ·微波消解 | 第20页 |
| ·近红外建模分析 | 第20-21页 |
| ·课题来源 | 第21页 |
| ·实验研究目的和意义 | 第21-23页 |
| 第二章 乳品中糠氨酸含量HPLC检测方法优化 | 第23-32页 |
| 前言 | 第23页 |
| ·材料与仪器 | 第23-24页 |
| ·材料 | 第23-24页 |
| ·仪器 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·糠氨酸测定方法 | 第24页 |
| ·牛奶蛋白计算方法 | 第24-25页 |
| ·糠氨酸含量计算方法 | 第25页 |
| ·色谱方法 | 第25页 |
| ·实验过程 | 第25-27页 |
| ·糠氨酸标准曲线绘制 | 第25-26页 |
| ·ISO 18329色谱方法优化 | 第26页 |
| ·洗脱液对糠氨酸精密度影响 | 第26-27页 |
| ·洗脱液对糠氨酸回收率的影响 | 第27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-31页 |
| ·糠氨酸标准曲线 | 第27-28页 |
| ·凯氏定氮测乳品中蛋白含量 | 第28页 |
| ·ISO 18329色谱方法优化 | 第28-29页 |
| ·保留时间和精密度检测 | 第29-30页 |
| ·糠氨酸回收率检测 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 微波消解对乳制品前处理效果的影响 | 第32-39页 |
| 前言 | 第32页 |
| ·材料与仪器 | 第32-33页 |
| ·材料 | 第32页 |
| ·仪器 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33页 |
| ·酸水解法 | 第33页 |
| ·微波消解法 | 第33页 |
| ·色谱方法 | 第33页 |
| ·实验过程 | 第33-34页 |
| ·微波消解条件优化 | 第33页 |
| ·精密度和回收率检测 | 第33-34页 |
| ·复原乳掺假检测 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-38页 |
| ·微波消解条件 | 第34-35页 |
| ·水解方法的比较 | 第35-36页 |
| ·精密度和回收率 | 第36-37页 |
| ·复原乳掺假检测 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第四章 热处理温度对乳制品中糠氨酸含量的影响 | 第39-47页 |
| 前言 | 第39页 |
| ·材料仪器 | 第39-40页 |
| ·材料 | 第39页 |
| ·仪器 | 第39-40页 |
| ·色谱方法 | 第40页 |
| ·实验过程 | 第40页 |
| ·不同热处理温度下复原乳中糠氨酸含量的检测 | 第40页 |
| ·不同热处理温度下生鲜乳中糠氨酸含量的检测 | 第40页 |
| ·不同热处理温度下巴氏杀菌乳中糠氨酸含量的检测 | 第40页 |
| ·不同热处理温度下UHT灭菌乳中糠氨酸含量的检测 | 第40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-46页 |
| ·热处理温度对复原乳中糠氨酸含量的影响 | 第40-42页 |
| ·热处理温度对生鲜乳中糠氨酸含量的影响 | 第42-43页 |
| ·热处理温度对巴氏杀菌乳中糠氨酸含量的影响 | 第43-44页 |
| ·热处理温度对UHT灭菌乳中糠氨酸含量的影响 | 第44-45页 |
| ·温度对不同乱制品中糠氨酸含量的影响 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第五章 复原乳红外光谱分析模型的建立及应用 | 第47-55页 |
| 前言 | 第47页 |
| ·材料与仪器 | 第47-48页 |
| ·样品及试剂 | 第47页 |
| ·仪器 | 第47-48页 |
| ·实验过程 | 第48-49页 |
| ·乳品红外光谱采集 | 第48页 |
| ·近红外模型的建立及优化 | 第48页 |
| ·模型性能评价 | 第48-49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-54页 |
| ·乳品红外光谱分析 | 第49-51页 |
| ·复原乳近红外光谱分析 | 第51页 |
| ·复原乳近红外模型的建立及优化 | 第51-53页 |
| ·模型性能评价 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 总结与展望 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 攻读硕士期间发表文章及参与课题 | 第62-63页 |
| 附录 | 第63-64页 |
