| 目录 | 第1-5页 |
| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-24页 |
| ·引言 | 第9-10页 |
| ·β-胡萝卜素简介 | 第10-17页 |
| ·l β-胡萝卜素的物理化学性质 | 第10-11页 |
| ·β-胡萝卜素的顺反异构性质 | 第11-12页 |
| ·β-胡萝卜素的生理功能 | 第12-14页 |
| ·β-胡萝卜素产品的主要剂型 | 第14-15页 |
| ·β-胡萝卜素的传统制备方法 | 第15-16页 |
| ·国内外对β-胡萝卜素及其产品的开发研究现状 | 第16-17页 |
| ·微胶囊技术在食品工业中的应用 | 第17-18页 |
| ·微胶囊技术的历史 | 第17页 |
| ·食品工业中微胶囊产品的优点 | 第17-18页 |
| ·食品工业中微胶囊化的方法 | 第18页 |
| ·β-胡萝卜素的微胶囊化 | 第18-22页 |
| ·β-胡萝卜素微胶囊化的壁材 | 第18-20页 |
| ·β-胡萝卜素微胶囊化的选用方法 | 第20-22页 |
| ·本文思路 | 第22-24页 |
| 第二章 β-胡萝卜素微胶囊的制备 | 第24-33页 |
| ·喷雾一淀粉流化床干燥法制备β-胡萝卜素微胶囊 | 第24-27页 |
| ·实验材料与仪器 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-27页 |
| ·冷冻干燥法制备β-胡萝卜素微胶囊 | 第27页 |
| ·实验材料及仪器 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27页 |
| ·不同壁材的β-胡萝卜素微胶囊的制备 | 第27-29页 |
| ·实验材料及仪器 | 第27页 |
| ·不同凝胶强度的明胶为壁材的β-胡萝卜素微胶囊的制备 | 第27-28页 |
| ·明胶与酪蛋白酸钠、阿拉伯胶复配的β-胡萝卜素微胶囊的制备 | 第28页 |
| ·微囊化效果的测定 | 第28-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-32页 |
| ·喷雾-淀粉流化床干燥法与冷冻干燥法的比较 | 第29-31页 |
| ·不同凝胶强度明胶为壁材的微胶囊化效果 | 第31页 |
| ·明胶与酪蛋白酸钠、阿拉伯胶复配时的微胶囊化效果 | 第31-32页 |
| ·结语 | 第32-33页 |
| 第三章 不同壁材制备的β-胡萝卜素微胶囊的稳定性 | 第33-40页 |
| ·材料与方法 | 第33-34页 |
| ·实验材料与仪器 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-39页 |
| ·不同凝胶强度明胶为壁材的微胶囊的稳定性 | 第34-35页 |
| ·明胶与酪蛋白酸钠、阿拉伯胶复配得到的微胶囊的稳定性 | 第35-38页 |
| ·明胶与酪蛋白酸钠按2:1复配壁材的微胶囊的湿稳定性 | 第38-39页 |
| ·结语 | 第39-40页 |
| 第四章 不同贮存条件对β-胡萝卜素微胶囊稳定性的影响考察 | 第40-59页 |
| ·材料与方法 | 第40-42页 |
| ·实验材料与仪器 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-57页 |
| ·温度对微胶囊化β-胡萝卜素的影响 | 第42-45页 |
| ·空气对微胶囊化β-胡萝卜素的影响 | 第45-48页 |
| ·光照对微胶囊化β-胡萝卜素的影响 | 第48-53页 |
| ·相对湿度对微胶囊化β-胡萝卜素的影响 | 第53-57页 |
| ·结语 | 第57-59页 |
| 第五章 β-胡萝卜素微胶囊的高效液相检测 | 第59-71页 |
| ·材料与方法 | 第60-61页 |
| ·实验材料 | 第60页 |
| ·实验仪器 | 第60页 |
| ·实验方法 | 第60-61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-69页 |
| ·溶剂的选择 | 第61-63页 |
| ·流动相优化 | 第63-66页 |
| ·微胶囊中β-胡萝卜素的异构及降解情况 | 第66-69页 |
| ·结语 | 第69-71页 |
| 第六章 结论与建议 | 第71-73页 |
| 参考文献 | 第73-77页 |
| 攻读学位期间发表的论文 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78页 |
